快过年了，年货零食自己做起来！健康又实惠，当伴手礼或是待客都不错哦！
发布时间：2022-01-22 07:43:26来源：美食天下
说到备年货，怎么能少了各种零食小吃年货呢？各种饼干、糖果和小朋友爱吃的零食多少都会备上一些，平时亲戚朋友来待客吃也是必不可少的。自己动手来做，用料更足，营养好吃更实惠，随吃随取，待客或者是送人当伴手礼都很不错呢！
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桃仁可可雪花酥
图文|Meggy跳舞的苹果
棉花糖150克黄油22克全脂奶粉85克大桃仁120克小奇福饼干90克可可粉9克盐1.5克
1.材料大合影：原味棉花糖、熟的大桃仁、全脂奶粉、少许盐、黄油、小奇福饼干、可可粉。2.不粘炒锅小火加热，黄油入锅融化。3.棉花糖倒入锅中；电磁炉火力在100-300瓦之间调整。4.用耐高温硅胶刮刀不时搅拌棉花糖均匀受热，全部变成糖浆状。5.将奶粉、盐、可可粉混合均匀入糖浆，迅速搅拌。6.奶粉与糖浆完全融合在一起，不粘锅内壁非常干净。7.关火，将大桃仁、小奇福饼干全部倒入糖浆中。8.用刮刀将材料大致混合成团。9.用双手揉捏成团，尽量将固体食材全部包裹在糖团中。10.牛轧糖模具中提前撒少许奶粉，糖团放模具中，先用手掌按压，再用擀面杖将表面擀平，侧面用擀面杖整形。11.略有温热或者凉后脱模，倒扣，能清晰可见底部有切割线。12.用利刀沿着切割线切条、切块，用糖纸包裹或者直接入袋、入盒保存。13.桃仁可可雪花酥，酥脆香甜可口！
小窍门：
1、棉花糖不限品牌，全程小火加热，用电磁炉或者电陶炉更好控温；如用明火加热最好使用隔热板或者微小火时加热并适时离火降温，防止温度过高而使糖浆变色；
2、锅子不管是平底的还是弧形的，一定要用不粘锅；铲子用耐高温硅胶铲更好操作；
3、以下几种情况都会导致牛轧糖软且不易成形：黄油过多、奶粉或者干果过少；
4、可可粉可用抹茶粉、草莓粉等天然色素粉代替；去掉可可粉就是原味的；
5、没有牛轧糖专用模具也不要紧，在不粘烤盘内撒奶粉或者铺上硅胶垫也可以整形；
6、成品撒不撒奶粉均可，撒上奶粉就是雪花酥，不撒就是牛轧糖；
7、大桃仁可用其它坚果或者果干代替，生的桃仁平铺在烤盘里，入烤箱中，上下火120度20-30分钟即可。
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草莓大福
图文|琴韵优雅
糯米粉110g玉米淀粉20g白糖30g黄油（玉米油）10g牛奶180g草莓10个豆沙馅200g熟糯米粉适量
1.糯米粉加玉米淀粉搅拌。2.加入牛奶和白糖搅拌均匀。3.过筛二遍会更细腻，盖好入冰箱静置半个小时。4.上锅水开蒸二十分钟。5.用勺子挖开看到凝固就熟了。6.晾至温热时，分次加入软化的黄油，反复的柔搓揉匀，盖好放置一会凉透。7.草莓用清水反复冲洗干净，不要浸泡。8.放厨房纸上吸干水份。9.豆沙馅分均等份，取一份包入草莓。10.包裹好的样子。11.糯米皮也分均等份，撒上熟糯米粉，擀成薄片，因为草莓的大小不同，不能给出准确数据，预计能包裹住豆沙草莓就行。12.包裹住豆沙草莓，滚上熟米粉防粘。13.切开，漂亮的颜色，软糯香甜，有酸甜水嫩的草莓，吃多少都不会腻的。
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自制牛肉干
图文|红•宏
牛肉600g大葱半根生姜1块鸡蛋1个五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒适量孜然粒适量熟芝麻适量料酒10g生抽1勺蚝油1勺花生油适量
1.准备牛肉。2.所有调料。3.大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。4.牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。5.用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。6.里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。7.用手抓拌均匀腌制一小时左右。8.锅中倒油，油温五成热，将腌制好的牛肉一条一条放进锅里，小火慢炸。9.牛肉条炸至微干捞出控油。10.将炒锅洗干净，锅中加入少量花生油，小火将花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。11.将炸好的牛肉干放进去(这张照片拍花了)。12.让牛肉干全身都裹上调料。13.出锅前撒上熟芝麻。14.装盘。15.成品图。
小窍门：
炸牛肉干时一定要小火慢炸。
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酸奶溶豆条
图文|阳春白雪小食光
老酸奶（固体状）65g蛋清80克爱他美3段奶粉28g玉米淀粉10g柠檬汁5滴
1.65克老酸奶和28克婴儿奶粉放一起，玉米淀粉10克。2.酸奶和奶粉用蛋抽充分混合，滤网压着过滤一下，放冰箱冷藏备用。3.裱花袋剪口，放sn7092中号裱花嘴。4.裱花袋套入高一点的容器备用。5.蛋清80克（约两个蛋清量）倒入无水无油的深盆中，放冰箱冷冻室，冻到蛋清轻微结冰，这样打发的蛋白比较稳定。6.先滴入柠檬汁，打蛋器中低速打发，打到呈现长而直的尖，停下来。7.加入玉米淀粉10克。8.继续低速打发，边打边停下来观察，提起打蛋器，打蛋头出现几个短而多的小直尖，就是打发好了。9.打发好的蛋白，光滑如奶油，呈固体状，硅胶铲挖一勺，随意翻转不会掉。10.如图，蛋白很细腻，不流动，倒扣盆子不会掉。11.取三分之一蛋白加入酸奶奶粉糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀。12.倒入剩余的蛋白，像炒菜一样翻拌均匀，切记不能画圈搅拌，防止消泡。13.刮入裱花袋。14.烤箱提前预热100℃，放中层烤90分钟，烤盘铺油布，均匀的挤出手指左右长度的溶条。15.这是烤好的溶豆，判断溶豆是否熟透：1.可以轻松的从油布上拿掉，底部不粘2.里面是酥脆的，一捏就碎，不是软的。16.烤好的溶条散热后马上密封保存，防止回潮。17.溶豆适合1岁以上宝宝，酸奶溶豆，奶香味浓郁，加了酸奶，酸酸甜甜的，入口即化，营养价值高。
小窍门：
1、没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口，挤出来是圆豆豆形状，也可以挤长条。
2、蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了。
3、溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记。
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奶枣
图文|琴韵优雅
大红枣30个巴坦木果仁30个棉花糖150g黄油30g奶粉25g奶粉（撒粉）适量
1.大红枣去核。2.将巴坦木果仁塞进去。3.都塞好后备用。4.锅中放入黄油，小火炒至融化。5.加入棉花糖炒至融化。6.加入奶粉拌匀。7.下入大枣。8.关火拌匀。9.最后温热不烫手时，带一次性手套，逐个摘开搓圆。10.放入撒好奶粉的方盘里，上面也撒上奶粉防粘。11.放入冰糖里冷藏，彻底冷透后再吃口感更好。12.大枣和果仁的完美结合，裹上甜蜜外衣，味道超赞！
小窍门：
要用不粘锅，带一次性手套防粘。
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