这菜每逢过年都要做！丢进锅里一煮就成，又鲜又润贼省心！

发布时间：2022-01-19 19:45:54来源：花吃姐姐

随着假期的临近，花吃姐姐身边好多朋友都已经在准备回家的路上了。

临行前好多人都发愁，之前因为疫情、超市促销等原因囤了一冰箱的食材，眼瞅着过年，没时间也没心思好好做饭。冷冻食品倒是不担心，但冷藏里的半颗包菜半根胡萝卜们，可怎么办是好？

每次我遇到类似的问题，第一招总是先煮顿泡面再说！

把蔬菜菌菇们切一切和面饼一块儿扔进热锅里，端出来红红绿绿一大碗再窝个蛋，呼噜噜下肚也能解决掉一部分食材。

如果你和我一样已经这样吃了好几天，不如试试今晚这锅台式咸粥！

食材都是极其常见的冰箱边角料，你可以根据自己的库存做调整。一口气扔进电饭煲或者砂锅里，加水就那么炖煮，最后能焖出一大锅营养丰富还特美味，丝毫看不出这里头都是边角料的豪华晚餐。

不夸张的说，吃上一两碗，一顿的营养需求就差不多够了，根本不用再额外炒菜炖肉，特别适合年前清冰箱或忙得焦头烂额没时间煮饭的花粉们，里头还有我的提味增香小心机，今晚就试试吧！

RECIPE

台式咸粥

食材

荔浦芋头200g/梅花肉片100g

卷心菜100g/蟹味菇80g/冬笋50g

干香菇3朵/海米1小把/大米1碗

胡萝卜半根/红葱头适量

配料

米酒2瓷勺/生抽1瓷勺/玉米淀粉1瓷勺

香油1小勺/盐适量/白胡椒粉适量

1.处理食材：卷心菜切丝、胡萝卜切丁、蟹味菇去根掰开、干香菇泡发切丝、芋头和冬笋切丁、红葱头切圈、海米用2瓷勺米酒泡软、大米洗净沥干。

2.腌制肉片：梅花肉片中加入适量盐、白胡椒粉和1小勺香油，抓拌均匀。

再加入1瓷勺玉米淀粉，再次抓匀，腌制备用。

3.熬红葱油：冷锅冷油放入红葱头圈，小火慢慢煎炸出香气。

炸至红葱头微黄后，沥出红葱油。将红葱头酥铺在厨房纸巾上，放凉至酥脆。

4.炒香肉片：锅中倒油，油热后倒入腌制好的梅花肉片，中小火煎炒。

肉片变色后盛出，备用。

5.炒制配料：油锅中继续加入芋头丁和冬笋丁。

翻炒出香气后，倒入泡软的海米，浸泡海米的米酒也一同倒入。

翻炒至酒香四溢后，倒入蟹味菇、胡萝卜丁、泡发的干香菇片。

食材的香气都煸炒出来后，淋入1瓷勺生抽、适量盐和白胡椒粉调味。

6.加米熬粥：炒好的料头里倒入洗尽沥干的大米，加入高过食材的清水。

大火煮沸后盖上盖子，转中小火熬煮。

10分钟后开盖，倒入卷心菜丝。拌匀后继续加盖熬煮10分钟。

一共20分钟的熬煮后，关火，保持加盖的状态焖10分钟，让米粒自然软化。

7.加料出锅：一共30分钟的熬煮和焖制后，开盖，此时可以根据自己喜好的浓稠度加入适量开水。

再次煮沸后，加入炒香的梅花肉片。

尝一尝味道，再加适量盐和白胡椒粉调味。

最后淋上熬好的红葱油、撒上红葱酥，冰箱里有葱花的也可以撒点增色。

满满当当的一大碗台式咸粥，就可以出锅享用啦。

看似是一份主食，实则里头叶菜、根茎类、薯类、肉类、菌菇，啥都有，营养和满足感都满分！

扑鼻而来的是浓郁的红葱油香气，微微的白胡椒粉刺激着味蕾尽情探索这一碗丰富浓郁的美味。

粥底是绵软的米粒和芋头互相酥软缠绵的浓郁，时不时地还会咀嚼到笋丁的清脆；大一片炒香的梅花肉片软嫩润口，喝粥还能有吃肉的满足感，再也不用拿着放大镜满锅子着肉吃了！

海米和干香菇为汤底带来了独有的香气，没有这两样的可以用冰箱里的干贝、蚝干、鳗鱼干之类的代替，或者用干昆布、柴鱼片、小鱼干也行～

觉得一会煮一会焖太麻烦的，你就直接把炒好的配料加上大米和水倒进电饭煲里，选择煮粥模式。

快出锅前撒上一大把包菜丝，均匀再煮几分钟，最后淋上配料、调个味就行！

今天的台式咸粥有没有老粉觉得眼熟？没错，它的食材和之前分享过的、都很类似，只不过这次做成了粥的形式，难度更低。

如果你是不爱粥的米饭星人，可以试试这两种焖饭的做法，同样是清理冰箱和一碗喂饱全家人的首选哦，点上一段里的菜品就可以跳转到对应食谱啦～

另外，如果觉得炸红葱油太麻烦的话，可以买市售的红葱油酥，一大罐能吃很久，拌面拌饭更香；或者自己一次性熬上一罐，用猪油代替植物油会更香哦～

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢喝粥还是米饭？你还吃过哪些独特的咸粥口味？欢迎留言里告诉我哦～

冷天喝热粥