火爆全网的双色蛋糕卷，柔软细腻不开裂，配方详细保准儿能学会

发布时间：2022-01-18 17:15:03来源：99刻新手烘焙

今日茶茶分享小可爱们一道斑马纹双色戚风蛋糕，斑马纹看起来非常漂亮可爱，口感也十分美味可口。原来做出这样漂亮的纹路并不难耶，喜欢滴亲们请放心大胆的做起来吧！

清晰的花纹，香甜的口感，好诱人哦！别样的滋味，别样的沉醉！下面我们一起看看具体的制作步骤，喜欢不妨收藏在家试试看哦！

斑马纹双色戚风蛋糕（八寸）

配料:低筋面粉80克、可可粉5克、鸡蛋5个、清水50克、玉米油40克、玉米淀粉10克、白砂糖（蛋清）70克、白砂糖（蛋黄）20克、柠檬汁几滴烹饪步骤:1.准备好所需材料；2.将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；3.蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀；4.再倒入40克玉米油搅打均匀；5.接着加入50克清水搅拌均匀；6.再筛入80克低筋面粉；7.用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，拌匀后的蛋黄糊要细腻顺滑，无干粉颗粒；8.将拌好的蛋黄糊分成两份，其中的一份筛入5克可可粉；9.用橡皮刮刀将筛入可可粉的面糊拌匀；10.拌好后先放置一旁备用；11.在蛋清内加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至蛋白泡沫呈鱼泡眼状时，加入1/3细砂糖；12.接着打至蛋白泡沫变细，且提起打蛋头蛋白霜会挂着时，再加入1/3细砂糖；13.打至提起打蛋头，蛋白霜呈大弯勾时，加入剩余的细砂糖和10克玉米淀粉；14.继续打发蛋白霜，直到提起打蛋头能看到直立的尖角，表示蛋白干性发泡成功；15.取一半打发好的蛋白霜分两次混合入可可糊中翻拌均匀；16.每次翻拌好后才能加入下一次蛋白霜，要用以下向上的翻拌手法混合，速度要快，不能画圈圈，以防蛋白霜消泡了；17.剩下的一半蛋白霜也是分两次加入原味的蛋黄糊中翻拌均匀；18.先将一大勺原味面糊倒在蛋糕模具中间，然后在原味面糊中间倒上一大勺可可面糊（此时可将烤箱预热，设定140度10分钟）；19.接着把两种面糊交替循环倒进模具中，然后两手端起模具摔震两下，使面糊平铺均匀，将大气泡震出来；20.在面糊表面用牙签从中间向四周拉出花纹；21.将蛋糕模放入烤箱中下层，设置上下火140度，烤50分钟左右即可出炉；22.烤好后取出蛋糕模先震两下，然后在模具下面垫两个杯子，立即倒扣晾凉；23.待蛋糕完全晾凉后脱模；24.切开看看这斑马纹路，是不是特别漂亮；25.将蛋糕切件装盘，大家一起来享用美味吧。

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