29款年度热门合集（上），吐司、起酥、法式面包……附配方
发布时间：2022-01-18 11:15:04来源：伊莎莉卡烘焙网
2022年可以上新哪些产品呢？
这个答案，或许从2021年中的产品上，会有迹可循。无论是造型、口味的相互辅佐，还是概念的应用输出，总能有一些闪光点。
所以，回顾篇之中，自然不能错过配方篇。
不过由于篇幅的关系，我会分为（上）（下）篇。
今天就让我先从柔软的面包开始吧。
面包篇
先来几款每店必备的吐司：
#1
天然酵母英式吐司
英式吐司的内部组织十分漂亮，入口绵软，随着咀嚼散发淡淡的麦香。
而这款配方中加入了鲁邦种，更是让吐司整体的风味增强。
#2
芋泥蛋黄芝士吐司
搭配热门元素芋泥与咸蛋黄，丰富口感层次。
配方中用到了烫种，虽然操作简单，却会令面包组织更柔软，具备弹性，延缓老化。很不错哦~
#3
海盐芝士吐司
这款海盐芝士吐司，以英式脆皮吐司为基础，融入了芝士的颗粒感，咸香之余更能口口尝到芝士丁。
配方中还加入了PH值4.3的液态鲁邦酵种，采用直接法来制作能够加速面团的熟成，从而使烘烤出来的面团，风味以及颜值更加美观。
#4
藜麦德式香蒜吐司
藜麦与吐司的结合，蒜香与芝士的流量属性加成，带来健康与香醇的风味。
#5
巧克力蔓越莓吐司
巧克力与蔓越莓的搭配，糅合出了酸甜醇香的美妙滋味。而面团中特别加入了硬质面种和烫种，也保证了吐司的柔韧性。
#6
隧道豆乳核桃吐司
熟悉的豆香与核桃交织，通过双馅制作，放大了在口中叠炸的惊艳口感。
#7
丹波斑斓浴缸吐司
浴缸吐司小巧精致，出炉快。
且在斑斓绿的混色面团之中包入了香醇带着点微甜的丹波黑豆，软糯又绵密，提升了面包的口感层次。
再来点香酥富有层次的产品试试，绝佳的店铺吸睛王：
#8
法式千层国王饼
香草杏仁奶油与酥香并重的风味体验。
#9
杏仁国王饼
相比上一款，又是另一种更加精致的美感与口感。
#10
羊角包
经典法式羊角包的详细图文制作配方，想学习就看这篇吧。
#11
中国结可颂
偏法式工艺的可颂，酥脆感更强。
融入冬日之中的明星风味——栗子内馅，浓郁清甜，口口香醇。表面装点上新鲜的水果，增加水润口感与果香芬芳，超级nice！
#12
芝士羊角可颂
酥脆可口的芝士味夹心羊角包，一口爆浆。
#13
黄金菠萝包
酥皮做得金黄酥脆，特别加入了液种的布里欧修面包体部分柔软细腻。在传统与创意之间达到平衡。
#14
覆盆子马提尼生菠萝
漂亮的亮丽粉酥皮吹来浪漫的气息，开裂得错落有致带出酥脆的质感。
内里是柔软的面包组织搭配由培禄覆盆子酒与柠檬酒带出的酸甜芬芳，经过了冷藏之后，更爽口。
软Q的口感，也颇受欢迎：
#15
法式水果面包
这款配方中用到了全麦粉，以及丰富的干果，兼顾了营养与口感。
#16
雪菜毛豆米面包
组织细腻，口感软、糯、香的米面包加上中式菜肴进行搭配，呈现了“西点中芯”的趣味体验。
#17
羊毛卷面包
通过整形上的调整，就提升了造型感，又带来了“撕拉”吃法上的互动性，突破了以往大口咬下面包的常规定式。
另外，在夹馅设计上，填入燕麦黑豆馅或是枝豆馅，加强了“健康”“低甜”概念。
#18
青椒酱法棍
辣口的法棍，增添了与众不同的风味，在香脆过后，刺激着味蕾，缠绵萦绕，余韵悠长。同时，让嚼口更出众。
#19
Molino意大利圣诞面包
丰富的酒渍果丁堆叠出了惊艳的层次，蜂蜜的加入也突显了甜蜜润泽。
比较特别的是，这款配方在制作中种面团时就加入了黄油，可以降低面筋的形成。
#20
苹果肉桂甜甜圈
这款甜甜圈，无需起锅油炸，做法简单、更快，风味醇正。
苹果、肉桂和焦糖，三种配料混合在一块，风味突出。
#21
复活节纸杯面包
柔软香甜，舒适宜人，巧思的流心榛子酱，带来丰富且多层次的味蕾体验。
甜品篇
看完果腹感强烈的面包，甜点篇的开幕以简单小巧的产品先来登场。
#1
提拉米苏纸杯蛋糕
卡布奇诺的流心质地增强风味，柔软的蛋糕胚湿润可口，顶上再点缀筛着香气扑鼻可可粉的马斯卡彭奶油，香、滑、软、润融为一体，层次丰富，轻盈爽口。
#2
覆盆子夹心玛德莲
清爽的浆果与清新的色泽，咬开的一瞬间，就能击中芳心。
#3
人头马干邑咖啡可露丽
经典的可露丽中加入了咖啡元素以及人头马优质香槟区干邑50%，提升了馥郁香气。外脆内软，口感层次与味觉、嗅觉体验都堪称一绝。
#4
焦糖玛奇朵泡芙
咸焦糖、咖啡奶油奶馅、咖啡果仁糖的内馅搭配，顶部缀以咖啡甘纳许，宛如一杯醇正的焦糖玛奇朵在眼前。
#5
樱花泡芙
漂亮的樱花色与樱花味，带来春日的浪漫。
#6
巴黎布雷斯特
有别于一般的夹层设计，直接覆盖在泡芙体上的馅料，更加强了视觉吸引力。满满的果仁透着坚果的芳香，很是不错。
#7
达克瓦兹
榛果奶油馅，经典的风味组合。
#8
元气能量球
巧克力脆层之内是丝滑清新的橙味奶油以及大颗甜蜜的蜜桃果肉，强调了清爽风味的需求，并简化了复杂的层次叠加，实用性强且出品快。
（部分图源：ins）
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