解馋还不涨肉肉，比饼干更好吃的紫薯花生酥

发布时间：2022-01-17 19:03:55来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

这个星期，家有学童的基本都已经开启寒假模式了，所以我们家白天也很热闹了，和两个娃儿大眼瞪小眼的日子开始了。正好家里还剩点紫薯，把那些可爱的卡通饼干模具也翻出来，带着娃儿一起做这个低脂版的紫薯花生酥玩吧。这个小点心不但好吃，做法还特简单，不加面粉也不用黄油，揉成团后擀大片，用饼干模具压出来就可以了，小孩子们都很喜欢玩。嘴巴馋的时候就来几片，口感酥酥的，脆脆的，有种在吃奶香紫薯干的感觉，而且还不用担心吃多了会胖呦~

■食材和时间

份量：大约50块

时间：制作25分钟，烘烤20分钟

材料：紫薯泥250克左右，牛奶10克，炼乳10克，玉米油10克，即食燕麦片15克，花生碎40克

开始做喽

1、先来做准备工作，花生用烤箱或者空气炸锅提前180度烤10分钟烤香烤熟。

2、烤好的花生等不烫手了，把外面的红衣搓掉，然后用擀面杖或者搅拌机弄成这样花生碎的状态备用。

3、紫薯蒸熟后捣成紫薯泥，越细腻越好。

4、然后加入牛奶，炼乳，即食燕麦片，玉米油，略微拌匀。

5、接着再把烤熟的花生碎倒入紫薯泥中。

6、将所有的材料翻拌均匀。这时候可以尝尝甜度，适当的添加炼乳或者细砂糖。

7、将所有材料团成一个面团后，可以隔着保鲜袋防粘，将紫薯团擀成厚约0.5-0.6cm左右的面片状，然后用卡通饼干模压出相应的形状即可。

8、这个配方的紫薯面团大约能作差不多接近50块吧，所以最好用烤箱来烤，如果做的少可以用空气炸锅来烤，我是两个都用了。

9、用烤箱烤的，温度提前预热，上下管180度，然后放中层上下火烤20-22分钟左右。最后几分钟盯着看一下，别烤煳了。用空气炸锅烤的，也是180度15分钟就可以了，因为炸锅有强劲的热风，所以烘干时间会比烤箱快一些。

10、刚烤好的紫薯花生酥还比较热，口感不是那么脆，我们等到彻底放凉以后再吃，此时口感就会有些脆了。

这个紫薯酥全程没加面粉，只用了即食燕麦片+烤熟的花生碎来增加成品的脆感，所以一定要烤到比较干燥没太有水分了口感才比较好。所以第一不能切得太厚了，那样容易烤不透，烤不透口感就会有些软。第二就是烘烤火候要到位，但又不能烤糊了，所以大家根据自己的用具灵活调整下时间吧。

#婶子碎碎念

1、这里的紫薯也可以换成红薯或者荔浦芋头，不过紫薯做的要比这些都好吃。配方里的炼乳也可以换成细砂糖或者蜂蜜，换成海藻糖或者代糖也是可以的，根据自己喜欢的甜度调整吧。

2、玉米油也可以换成色拉油或其他味道轻的油，别用橄榄油或者花生油，本身有味道。如果有黄油也可以的，毕竟黄油的奶味更重一些。

3、比较繁琐的饼干切片这一步，可以让家里的小朋友们来帮忙，他们会很喜欢玩这一步的。如果没有饼干模具，也可以用刀切成小方块状烘烤。

4、烘烤时间因为大家用的机器温差不同，擀的厚度或者紫薯含水量也不同会有区别，原则就是烤到紫薯酥变硬即可，但不要烤糊。

5、其他用紫薯红薯做的美食点击下面的图片即可查看。

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