西兰花这样做，脆嫩入味，美味又营养，全家老少都爱吃
发布时间：2022-01-17 22:04:10来源：美食天下
西兰花也被称为西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，因此，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
点击图片▲收藏本菜谱
虾仁炒西兰花
图文|琴韵优雅
海虾250g西兰花250g大葱一小段蒜子二个淀粉适量精盐适量蚝油适量鸡精适量
1.食材集合。2.大虾剥皮，开背取出虾线，少加一点盐、料酒和蚝油增加底味。3.西兰花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一点精盐浸泡几分钟，杀虫卵去农药残留。4.西兰花煸水，水中加少许精盐和食用油，焯出的菜花更脆绿。5.虾仁焯水，变色马上捞出。6.葱切葱花，蒜切小片，红椒切菱形片。7.锅中加适量食用油，下入葱花、蒜片炒出香味。8.下入红椒煸炒。9.加一勺清水。10.加入一匙蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀。11.加入水淀粉锅芡，搅拌均匀。12.下入虾仁、西兰花翻拌均匀既可出锅。13.虾仁滑嫩，菜花脆绿，鲜香美味，营养好～
小窍门：
西兰花和虾仁煸水的时间不要长，要保证食材的脆嫩度。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱
家常蒜蓉西兰花
图文|白茶home
西蓝花400g胡萝卜1段蒜1头生抽1勺蚝油1勺水淀粉适量
1.西蓝花提前用水浸泡，把脏东西泡出来。2.西蓝花掰开，可以一朵切两半，更方便入味。3.胡萝卜一段去皮切片。4.大蒜一头剥皮，放水里泡泡皮更好剥。5.切成蒜末儿。6.西蓝花焯水，控水捞出，不要煮太久。7.锅里放油，下入蒜末炒香。8.下入胡萝卜翻炒。9.下入西蓝花翻炒均匀。10.加入一碗水。11.放一勺生抽。12.放一勺蚝油。13.焖一会加入水淀粉勾芡。14.收汁即可出锅。15.蒜香浓郁，咸鲜入味，超级好吃！
小窍门：
煮西蓝花的时候不要太久，沸水下锅煮1分钟-2分钟即可，煮太久西蓝花口感不脆，而且营养流失。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱
菌菇西兰花
图文|阳春白雪小食光
西兰花1小颗海鲜菇1袋蒜3瓣红椒1段盐2g牡蛎酱油2勺玉米淀粉3g
1.西兰花和海鲜菇清洗干净。2.锅中放适量的清水，水开倒入西兰花和海鲜菇焯水，加一点盐入底味。3.捞出来摆入盘中。4.锅中放少许底油，红辣椒和蒜末炸香，倒入适量的清水。5.加2勺牡蛎酱油调味，一勺玉米淀粉水增加汤汁粘稠度。6.把汤汁浇在菜上面。7.菌菇西兰花制作完成，味道鲜美，低脂低卡。
小窍门：
1、牡蛎酱油做出来会很鲜，没有可以用味极鲜，生抽，蚝油代替。
2、盐是焯水的时候放，汤汁不用放盐。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱
比鱼羊还鲜的上汤西兰花
图文|doudou里有糖糖
西兰花1颗皮蛋2颗火腿肠2根蒜2颗食用油适量
1.西兰花切小朵，蒜切蒜蓉，皮蛋切成小块，火腿肠切小丁。2.西兰花焯水之后，放冷水或冰水清洗至西兰花冷却备用。3.锅内烧油油热下入火腿肠丁，蒜末。4.火腿肠翻炒几下之后，加入焯好水的西兰花继续翻炒。5.翻炒之后的西兰花加入适量的盐，之后加入切好的皮小块。6.加入适量的水，盖上锅盖煮2——3分钟。7.最后装盘盛出，一份鲜掉舌头的上汤西兰花就做好啦～
小窍门：
1、西兰花焯水可加入适量盐。
2、焯好水的西兰花清洗之后冷却。
3、最后煮西兰花时注意时间，时间太久西兰花易煮软影响口感。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱
虾仁西兰花炒饭
图文|咖啡私房菜
大虾13只西兰花1小颗剩米饭1大碗（面条碗）小葱4根鸡蛋2枚淀粉2克盐2克油适量
1.食材集合。2.西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。3.炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟。4.捞出过凉，沥干水分。将西兰花剪碎备用。5.大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。6.轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。7.反复漂洗干净沥水。8.将虾仁一开三。9.先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。10.将2个蛋黄打入剩米饭中。11.抓拌均匀备用。12.炒锅入油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出沥油。13.剩下油烧热，入葱白爆出香气。14.倒入米饭翻炒均匀。15.加入1克盐给米饭调味，继续煸炒至米饭干香蛋液均匀包裹饭粒。16.倒入西兰花和虾仁。17.再加入1克盐，翻炒均匀起锅。18.成品图。19.成品图。
小窍门：
1、咖啡只用了西兰花的花朵，如果你想连茎也用上，请将茎部剁得碎一些，太大颗粒影响品相。
2、虾仁经过咖啡这般清洗与上浆，干爽无腥味，不需用料酒与姜丝再腌制。
3、制作黄金炒饭时需要注意：一是只用蛋黄来拌米饭，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制时要耐心，将米粒炒到水分收干，颗粒分明之后再入菜和虾仁。不要下得太早，米饭和菜会粘在一起。影响品相，失了口感。
4、加盐分两次最为适宜，一次是给米饭先行调味，二是下入菜之后再次调味，注意是盐的总量分两次，不可过量，另外需要注意的是，入盐时扬撒入锅，这样可使入味更加均匀。
●●●
~~你可能还喜欢~~
更多西兰花做法在这里！
▼
●●●
~~菜谱推荐~~
/////
/////
////
我所有的朋友都是吃货
长按识别二维码，关注我们，加入我们
♥♥♥
点击阅读原文，一键下载美食天下APP