鸡米花、爆米花、章鱼小丸子...手把手教你自制简单小吃
发布时间：2022-01-17 22:04:01来源：家庭美食
小孩子偶尔吃点零食是非常正常的，但在外面任何超市里买的小吃都免不了各种添加剂。自己学会在家做几道小吃，就尤为重要了，家庭美食小编帮你准备好了。
自制鸡米花
鸡胸脯肉2块/鸡蛋2个/淀粉2汤匙/油
面包糠3汤匙/食盐1/2茶匙/胡椒粉1/2茶匙
1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁
2.切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟
3.准备好淀粉、全蛋液、面包糠
4.腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠
5.做好的生坯放盘子里面
6.锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制
7.炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可
章鱼小丸子
鱿鱼200g/低筋面粉65g/鸡蛋1个
卷心菜20g/洋葱半个/虾5只
泡打粉1/4茶匙/生抽6g/水130ml
食盐2g/沙拉酱适量/海苔2片/木鱼花10g
1.鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎
2.用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满
3.放入鱿鱼丁、虾肉
4.撒上洋葱碎
5.均匀的撒上包菜丁
6.再倒些面糊
7.用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞
8.最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞
9.不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃
鸡蛋仔
低筋面粉160g/鸡蛋100g/泡打粉4g
牛奶60g/水50g/白砂糖75g/玉米油50g
1.低粉加泡打粉混合备用
2.鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行
3.加入清水和牛奶后低速打匀
4.加入玉米油继续低速打匀
5.筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
6.鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面
7.整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热
8.一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了
9.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错
爆米花
玉米100g/黄油20g/糖粉30g
1.放锅内烧至溶化，然后关火
2.再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油
3.然后把锅盖盖上，再打开火
4.待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火
5.越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底（此时不能打开锅盖）
6.待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉
7.最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，冷却后即可食用
炸薯条
土豆5个/油/盐/番茄酱/淀粉
1.土豆去皮备用
2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡
3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右
4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂
5.捞出晾干
6.裹上薄薄一层淀粉
7.油温6、7成热的时候放入炸制，稍微变色后捞出
8.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出
9.撒上少量食盐搅拌均匀即可
芒果糯米糍
糯米粉120g/玉米淀粉30g
牛奶100g/椰子汁100g
糖50g/黄油15g/芒果1个/椰蓉30g
1.黄油隔水融化备用
2.用一个大碗把糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、椰子汁放进去，搅拌成无颗粒的面糊
3.加入融化的黄油，继续搅拌均匀
3.放进锅里蒸10分钟
4.蒸好有多余水分倒掉后用刷刀拌匀
5.把拌匀的糯米团放到另一碗中盖上保鲜膜晾凉
6.芒果切丁，椰蓉倒在盘子备用
7.取适量的糯米团，揉圆后按扁，中间厚四周薄
8.放入芒果,收口捏住（象包包子一样，然后揉圆）
9.放进椰蓉里滚一滚，让其表面都裹上一层椰蓉
10.依次做好所有的芒果糯米糍后放进冰箱冷藏一小时以上再食用，味道更佳
小贴士:
1.糯米糊上锅蒸时，锅盖可以留一条缝，这样可以防止在蒸时有过多水分流进面糊里
2.糯米蒸熟后很粘，放凉后带一次性手套包，这样可以防粘，切记不可用熟粉，不然会影响粘性，表面就无法裹上椰蓉了
3.包好可以直接食用，但比较粘牙，最好进冰箱冷藏一小时以上才食用，可以让糯米糍定形
4.馅料可换成自己喜欢的包，没有椰子汁可换成椰浆或牛奶
双皮奶
牛奶2袋/鸡蛋2个/白糖适量
1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟
2.蒸牛奶期间可以将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋清待用
3.蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮，将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
4.将蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀
5.将蛋奶液过筛
6.沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来
7.盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要揭开锅盖，焖5分钟左右
8.晾凉后放些葡萄干和蜜豆即可
奥尔良黄金锤
鸡翅根6个/水适量/盐
奥尔良烤鸡腌料20g/油
1.将鸡翅根用水洗净备用
2.用刀将鸡翅根头部切开，将筋膜切断，最好用有锯齿的小刀比较好操作
3.将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分，露出骨头，依次做好所有鸡翅根
4.取20g奥尔良腌料，再加入少许盐，放入少许水，调匀，放入处理好的鸡翅根，腌制过夜更佳
5.将腌制好的鸡翅根再适当整形，在燕麦碎中滚几次，使得燕麦碎均匀的覆盖在鸡翅根表面，骨头顶部包上锡纸，用喷嘴油壶或者小刷子在鸡翅根表面刷上少许油
6.将鸡翅放入烤箱中下层，设置200度，20分钟，20分钟烤出来的鸡翅相对比较鲜嫩多汁，表面颜色不会太深，如果怕不安全，可以再加10分钟，烤至金黄即可
奥尔良烤翅
鸡翅中10个/蜂蜜1茶匙
料酒1汤匙/新奥尔良烤翅腌料35g
1.将鸡翅洗净，沥干水分
2.用牙签扎孔，便于入味儿
3.放入烤翅腌料、料酒
4.用手按揉鸡翅，蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚
5.腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中
6.烤箱预热220度，中层，上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水，并翻面
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