油面筋这样做，软糯又劲道，咬一口爆汁，太满足了

发布时间：2022-01-16 22:37:31来源：美食天下

油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口。油面筋你都怎么吃？只是下火锅吃吗？快来尝试这样吃吧！肉馅儿塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，吸满浓郁汤汁的油面筋软嫩有韧劲，咬一口就会爆肉汁！满满一大口细嫩多汁的肉丸，连吃几个都吃不腻！干饭人们赶紧码住吧！

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油面筋酿肉

图文|伍加叁宝妈

油面筋1袋猪肉馅500g芦笋适量葱姜适量桂皮1块八角1个蚝油适量生抽适量老抽适量五香粉适量白胡椒粉适量食盐适量白糖适量料酒适量

1.油面筋用小刀划开一个小洞。2.用筷子头把里面压实，给肉馅留出更过空间。3.肉馅中加入胡椒粉、五香粉、生抽和葱姜水。4.加入半个鸡蛋清。5.加入香油、花椒油和一些蔬菜粒，我用的是芦笋粒，可以根据个人喜好加入，主要是给肉馅增加一些清爽的感觉。搅拌均匀。6.碗汁调制：半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生抽，适量白糖和食盐。7.锅里加入底油，放入桂皮、八角和葱花煸出香味。8.加入一碗清水和调好的碗汁，烧开。9.下入塞好肉馅的面筋球，盖盖焖制6-7分钟。10.翻个面后继续焖制5-6分钟。11.分三次勾入芡汁，能挂在面筋上即可。

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香菇油面筋

图文|我叫一尾鱼

干香菇40克油面筋20个青椒半个甜面酱1汤匙生抽1汤匙糖20克虾粉少许

1.干香菇洗净，提前用温水浸泡好。2.青椒切成小块备用。3.油面筋用刀切开备用。4.泡好的香菇挤干水并切成小块。5.热锅热油放入香菇炒香。6.放入油面筋，加入香菇水，盖上盖子烧开，用铲子把油面筋压扁。7.放入甜面酱、生抽和糖翻炒均匀，小火焖三分钟。8.放入青椒块和少许虾粉翻炒均匀出锅。

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丝瓜油面筋

图文|爱烘焙的疙瘩猫

丝瓜400g油面筋5个葱花适量姜末适量蒜头3瓣盐适量蚝油适量

1.准备材料丝瓜切滚刀块，蒜切碎，葱姜切末。2.锅热倒油，放入葱姜蒜煸香。3.倒入丝瓜，翻炒均匀。4.翻炒一分钟后，倒入适量的开水（有高汤自然更鲜美）。5.放入油面筋翻炒均匀，焖两分钟。6.油面筋变软，加入盐，蚝油。翻拌均匀。7.再倒入少许开水，再焖一分钟让油面筋吸收汤汁，翻匀即可。8.装盘，清淡鲜美。

小窍门：

丝瓜本鲜，有了葱姜蒜做底味，盐蚝油稍作调味就很鲜美。全程中火。

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娃娃菜烧油面筋

图文|尖尖_实验室

娃娃菜1棵油面筋4个木耳5朵香葱1根鸡粉1茶匙大葱3克姜末3克剁椒1勺蚝油1勺盐1茶匙水淀粉1汤勺

1.娃娃菜洗净，切成小块。2.木耳提前泡发好，油面筋备好。3.葱姜切末。4.起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香。5.加入娃娃翻炒片刻。6.加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟。7.开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可。8.装盘撒上葱花即可。

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虾仁油面筋

图文|乐食记

虾仁250克面筋150克黄瓜1小段盐少许生抽2勺料酒适量白砂糖1勺胡椒粉少许油适量八角2个葱适量水淀粉适量姜适量蒜适量

1.准备好材料。2.虾仁去除虾线后用适量料酒，胡椒粉，少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。3.蒜切片，姜切丝，葱切薄片，黄瓜清洗干净后切片。4.面筋撕成小块后放入开水中氽烫，去除多余的油脂，捞出后挤干水分备用。5.锅中倒入适量油，放入八角煸出香味后捞出，放入虾仁滑炒至变色后盛出。6.锅中再次倒入少许油，放入姜丝，蒜片，和葱花，煸出香味后倒入生抽。7.放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开。8.放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。9.等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火。10.味道浓郁，口感筋道，鲜美营养的虾仁油面筋就可以出锅了。

小窍门：

1、虾仁腌制时加少许的胡椒粉可以去腥，炒出来味道更好。

2、虾仁腌制时加入少许油拌匀可以锁住水分，保持虾仁的鲜嫩。

3、汤汁不用收太干，看个人喜欢，用汤来拌饭味道很棒。

4、油面筋炒前用开水过下，可以去掉油面筋里多余的油脂。

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