吃它家，终于不用去停车场排队了

发布时间：2022-01-15 13:41:19来源：北京吃货小分队

东北铁锅炖界的老网红

连开两家新店

终于不用再去停车场排队了...

·才姐又开新店了·

在北京，铁锅炖爱好者们的初恋大多是那家“停车场铁锅炖”——【才姐炖菜馆】。老店最火的时候在抖音、B站上随处可见，讨论度特别高。那阵子每天饭点儿都要排队2-3小时才能吃上，不预约甚至都吃不到。

两年多过去了，才姐陆续又开了两家新店，最新一家刚在团结湖落户。我们决定去新店试试味道，看看咱铁锅炖界的老网红现在如何了~

·“东北菜量”的诠释者·

/莫怕小锅小东西不老少/

经典款【排骨炖土豆豆角】分小锅/大锅，小锅118元，大锅158元。三个人的话，咱们乖乖点小锅OK？

是这样的，在东北，“菜量”一词属于独立于全国度量衡单位的另一套自我体系，不要试图用常识去揣测，只需遵循：①人少永远点小份、②大菜点（人数-1）道即可，两项原则。

/最焦心的等待/

吃过铁锅炖的朋友们都知道，锅上桌并不意味着开吃，而要耐心等待食材炖煮入味儿，服务员一声令下，才能揭开锅盖。这个过程很磨人szd，锅里的蒸汽一直往外冒，带着排骨香、土豆香、豆角香，呼呼地往脸上扑...

/蒜泥香菜是精华/

终于挨到店员说“可以吃了！”，打开锅盖终见真容。最外层的粉条被子晶莹剔透，被蒸汽拱得此起彼伏，争先恐后的（想被我吃）...

刚掀开锅盖，一位阿姨就阔步走来，挥起大铁勺，洋洋洒洒两勺香菜蒜末就铺在了咕嘟咕嘟的粉条子上。好香啊！一下香味就复合了，就升级了~

“别把粉条儿翻到锅底去。”

这么一大锅食物，阿姨用铁勺简单推了推，没改变大格局。说是吃的时候千万别把粉条儿们翻到锅底去了，不然容易粘锅糊锅。

既然说到粉条儿，就先吃粉条儿吧。炖得可真到位啊，口感特别黏糊，吃在嘴里拉拉扯扯的，满口炖菜香~

/东北炖菜铁三角/

排骨、土豆、豆角

锅里的三大主角其实味道都差不多，主要吃一个食材原香和不同的口感！豆角软嫩清香，土豆沙沙面面。排骨咱可以多炖会儿再吃，越炖越软。

炖到后半程排骨基本上都脱骨了。有的是纯瘦肉块儿，有的肥瘦相间，有的里面布满脆骨～

锅里还有一段一段的糯玉米，浸满汤汁再吃，越嚼越香。

/单加一份手擀面/

主食推荐大家点【手擀面】，是加进锅里一起蒸熟的。面条是粗粗的手擀面质感，口感特别劲道，也确实顶饱...吃的时候戳进炖菜汤里拌一下再捞起来，滋味足足的。

快给自己盛上一大碗群英荟萃吧！看看你能吃几碗～

快吃完的时候其实可以喊服务员关火了，粉条已经和汤交融起来，整锅菜变得更黏糊了。

·东北菜馆该有的样子·

/土灶炖菜/

才姐的店变大了，但基本单位没变，还是由一个个土灶组成～土灶就是桌子，所以炖菜过程中整个“桌子”会发热，咱们的腿和胳膊要小心烫到了。

蒜蒜觉得在桌旁一边“烤腿”一边吃饭特别舒服，膝盖还有被理疗到哈哈哈。但朋友表示已经热的受不了...估计对怕热的同志们不是很友好。

/东北凉菜/

虽然炖菜已经是超大一锅，但还是有一颗想点凉菜的心，解解腻嘛～【拉皮】必点，凉凉的拉皮爽滑极了，调味是酸酸辣辣，蒜香十足。

不知道是不是新店还没调试好的原因，凉菜部分味道大多比较普通，种类也有限。【小葱豆腐】还算值得一试，豆腐的香味挺足。还有各种部位的酱肉，适合下酒～

进门正赶上店里刚炸出一大盆花生米，店员正在翻拌，花生米的油香味飘得到处都是。

饮料都在大冰柜里躺着，喝什么自取。有大白梨！dddd~

哪怕在场有一位干饭王者，这炖菜的量也是很难被彻底吃光。打包带走，编辑部里还有嗷嗷待哺的XX，XX和XXX呢！

作者丨蒜仙女

摄影丨钟哥设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

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温馨提示

·2-3人到店用餐，炖菜点小份即可，大份适合4-6人；

·土灶炖菜，桌子就是灶台，加热过程中会有些烫腿，大家小心些~

■店面信息■

店名：才姐炖菜馆

预估人均：83元左右

团结湖店（新店）

地址：麦子店通广大厦12号院1-3号

营业时间：11:00-23:00

电话：18519214127

簋街店

地址：东直门街道育树三条8号

营业时间：11:00-23:00

电话：18514787895

青年路店（老店）

地址：青年路朝阳大悦城西门对面停车场内

营业时间：10:00-15:30、17:00-次日03:00

电话：18514646533

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