都怪你那么会做猪蹄，害我胖了！

发布时间：2022-01-15 19:42:00来源：日食记

前两天拍片空隙时，和同事聊到了年夜饭。

同事说在他们老家年夜饭一定要吃猪蹄，寓意新的一年钱财到手，步步高升。

然而疫情就挑着春节前夕使劲整，今年回去看来是悬了。

所以今天我就来做年夜饭教程之猪蹄特辑——含两道初级x两道进阶难度，请务必收好。

第一道电饭煲猪蹄，自带懒人光环，很适合厨房条件不够的年轻人。

把焯水后的肉腌制一会，放进电饭煲中慢慢焖煮即可。筷子一夹，外皮紧致，酱汁入味，蹄肉弹嫩晃荡，是一锅柔软的幸福。

第二道冬阴功猪蹄，直接用冬阴功汤底做的，还省得你买香料了，步骤特别简单，味道好吃得过分。

偷偷说，这个菜谱已经成功让好多人胖了一圈，纷纷责怪我：谁让你把猪蹄做那么好吃？！

第三道回锅香辣猪蹄，最能展现高压锅“用武之地”。

经过半个多小时的炖煮，猪蹄外皮的胶质全都挥发出来，入口即化。简单翻炒后蒜香味与香辣味渗入筋骨，是实打实的下饭第一名。

最后一道椒盐猪蹄，是大受儿童欢迎的热门做法。

猪蹄外皮经过慢炸后充满嚼劲，内里却依旧酥香弹嫩，再撒上“灵魂”椒盐，比零食还好吃，只剩吮指的快乐。

别光顾着流口水，麻溜学起来，怕找不到这篇攻略的话，记得文末点个“在看”。

你们家乡有哪些年夜饭必吃的菜品？来评论区告诉我吧。

电饭煲猪蹄

1、八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。

2、猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。（只有这一步需要开火，用最简单的雪平锅就可以搞定。）

3、蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

4、上述准备好的香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水差不多和猪蹄齐平。合上盖子，焖煮两小时。

看情况，可以开盖再收个汁～

冬阴功猪蹄

1、2个猪蹄对半切开，冷水入锅，放入1个葱结、4片姜片和2勺料酒，煮沸焯水后捞出。

2、锅中放入2勺食用油，倒入1袋日食记冬阴功汤料包，翻炒出油后，倒入猪蹄炒匀。

3、加入没过猪蹄的清水，大火煮沸后盖上锅盖，小火炖煮2个半小时。

4、剩余的是装点部分，如果自己吃图方便也可省略：3根线椒和6根小米椒切成2cm左右的小段，半个青柠檬切片。大火收汁至汤汁浓稠后，加入线椒段、小米椒段、青柠片和6个去蒂小番茄，再炖煮1分钟收汁即可。

回锅香辣猪蹄

1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。

2、2只猪蹄洗净，冷水入锅，焯水后捞出，放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。

*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。

3、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。

4、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。

椒盐猪蹄

1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内。煮沸一锅水，放入姜片，葱结，蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、香料包和焯完水的猪蹄，加盖焖煮30分钟左右。

2、将猪蹄捞起，沥干水分。锅中热油至160°~180°，放入猪蹄，并舀热油淋于表面，炸至色呈金黄，捞出控油。

3、炒锅放少许油，入洋葱粒、碎青红尖椒粒爆香后，倒入猪蹄，撒椒盐粉，翻炒均匀，完成！

吃这只开运的猪蹄

祝大家钱财到手，步步高升

听说喜欢吃猪蹄的人很大方

一定会给我个「在看」对吧？：）

日食记甄选好物

趁着年货节最后一天，把我家的年度王炸产品“冬阴功汤底”拖出来送个福利。

它是用猪骨白汤熬煮，酸、辣、鲜，还有浓郁椰香。撕开加水煮沸，就是一锅好喝的冬阴功汤底。

这期菜谱里的冬阴功猪蹄就是用它做的，好吃又方便。

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祝你们，吃得开心！

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