一口鲜嫩多汁，蒸出来的年味儿菜~

发布时间：2022-01-13 07:48:38来源：乐悠厨房

蒸菜，寓意日子蒸蒸日上，红红火火，是年夜饭上不能少的菜肴。

和大家分享一道蛤蜊酿肉的做法的，这菜不仅好吃，摆盘漂亮，寓意也非常好哦。

这道菜做法不难，往蛤蜊里塞满肉馅，上锅蒸熟就可以了。吃起来汤汁丰富，蛤蜊与肉馅完全的结合在一起，又鲜又嫩。

再看外观，蛤蜊的壳包着圆圆滚滚的肉丸子，整个就像一个小元宝，特别讨喜。随便往盘子里摆一摆，再放一些葱丝点缀，就很好看。过年的时候端上桌，相信全家都很喜欢哦~

食材：猪肉馅300克、蛤蜊400克、葱姜适量

具体制作方法

第一步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗热水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。

第二步：把肉馅放入盆中，然后放入2勺姜水、2勺葱水、1小把葱花、1勺食用油、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、半勺料酒、少许鸡精、少许白胡椒粉、2勺玉米淀粉，接下来朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲儿。葱水、姜水也可以分多次放，每放一次等充分搅拌吸收，再放下一次。这样，肉馅就拌好了。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把蛤蜊放入锅中，煮至全部张开。然后捞出，用清水冲洗一下，这样蛤蜊里的沙子几乎都干净了，最后沥干水分备用。

第四步：取一个蛤蜊放在手里，然后夹适量的肉馅放在上面，再整理一下外形，如图，一个夹好肉馅的样子。

第五步：所有的蛤蜊都夹好肉馅后，放到盘子里。盘子最好选择深一点的，蛤蜊可以挤放在一起，这样蒸好后也不会松散开，形态也更好。

第六步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸25分钟左右。

第七步：蒸好后取出，放一些葱丝、彩椒丝在中间，然后再淋一些热油。

第八步：上桌吧~

多说几句

1、蛤蜊最好挑个头大一些的。

2、肉馅最好选择三分肥，七分瘦的，这样不柴不腻。在拌馅的时候，往肉馅中打一些葱姜水，这样吃起来口感更滑嫩，建议大家不要省略掉哦。

最后，如果喜欢今天这道菜的话，就在右下角点个“赞”和“在看”吧，谢谢哦~