腊八之后养生记住“吃4样，忌4事”，全年都健康！
发布时间：2022-01-11 07:14:13来源：健康时报
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1月10日农历腊月初八，也是我们传统的“腊八节”。俗话说，“过了腊八就是年”腊八之后，也就离过年不远了。
我国饮食文化悠久，在庆祝各种节日时，都离不开特色饮食，腊八也不例外。这一天，多地有泡腊八蒜、喝腊八粥的习俗，除此之外陕西还要吃腊八面、湖南人要做腊八豆，而北京人过了“腊八儿”要打豆儿酱。
腊八粥—膳食平衡、食物多样
腊八粥是由多种食材熬制而成的粥，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
2018年原国家食药监总局曾在网站发布腊八节饮食提示，不同体质人群在食用腊八粥时，应有所注意：
糖尿病患者：含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。
消化不良者：腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。
肥胖人群：要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。
腊八蒜—解油腻、助消化
腊八蒜多在腊月初八这天来泡。营养与食品卫生学硕士谷传玲2014年在健康时报介绍，把洗净晾干的蒜瓣放进干净的罐子里，倒入米醋（加或不加糖），密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了。
腊八蒜解腻、助消化。大蒜中的大蒜素有清除自由基、抑制肿瘤细胞增殖的作用，尤其是胃癌细胞。而腊八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素（人体必需的微量元素，有助预防癌症、心脑血管疾病）。①
注意，腊八蒜虽然酸甜可口，但是对胃肠道仍有一定的刺激，胃肠道不好者一定要限量。
腊八面—食材丰富、营养搭配
在陕西的很多地区，腊八节这天不喝腊八粥，而要吃腊八面。
临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，腊八面最大的特点就是食材丰富。用猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜等炒成“臊子”，然后放入玉米粉，熬成菜粥，再将面条切成菱形片后下入菜粥内，还可以根据口味放点香菜、蒜苗等。一碗腊八面，有面、有菜、有豆制品，颜色丰富，味道鲜美，营养也是没得说。大家如果吃腻了腊八粥，也可以试试。②
腊八豆—制作简单、营养价值高
腊八豆是湖南等地区老百姓过腊八节的传统吃食。一般在每年立冬后开始将黄豆腌制，到腊月初八后食用，因此称之为“腊八豆”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，腊八豆富含氨基酸、维生素、功能性短肽及大豆异黄酮等，是营养价值较高的保健食品。以前多是家庭自制，现在市面有很多包装食品，吃起来更卫生安全。
可买成品食用，也可自己尝试做改良版的腊八豆。将黄豆、红豆、黑豆、花生等洗净，豆干切小块，五花肉切丁。先炒五花肉，加姜粒、红尖椒翻炒，再加豆干炒。加水没过材料，将豆子和花生米等倒入，翻炒均匀后移至高压锅中。加适量水及桂皮、白糖、盐、鸡精等。上汽后大火煮20分钟，转小火10分钟即可。②
豆儿酱—营养全、味道好
北京人过了腊八要“打豆儿酱”。临床营养师李健2015年在健康时报刊文指出，豆儿酱其实就是肉皮冻，但里面还有豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆等，是一道非常好的凉菜。
做的时候先将猪皮清理干净，焯5分钟后捞出，晾凉后把表面肥脂刮掉，切成小丁。泡发的黄豆煮至八成熟，胡萝卜、豆腐干、水疙瘩切丁。水烧开后倒入肉皮、葱段、姜片、大料、花椒，肉皮熟软后将调料捞出弃之。倒入黄豆等材料，加少许酱油、料酒、盐继续煮10分钟。晾凉倒入平底容器中，放入冰箱冷藏至凝固。吃的时候用腊八蒜(泡腊八蒜的醋)调拌，味道好极了。②
腊八要防寒，
记住“吃4样，忌4事”
腊八时节除了有非常美味的特色饮食，还是养生的好时机。每年腊八时节正值大寒小寒之间，是一年中最冷的时节，因此腊八养生的重点就是“防寒”。这个时候要记住“吃4样，忌4事”。
吃
4
样
1、吃红枣——调和气血
郑州市第三人民医院营养科侯喜信2011年在健康时报表示，护肝的食物不少，他比较推荐红枣。红枣虽普通，但富含营养。
红枣富含微量元素，有促进肝脏合成白蛋白的功效，并能调整免疫功能紊乱。
常食红枣可缓解身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽等症状。而且红枣是个温补的食物，还可以调和气血，达到暖身的效果。③
2、吃板栗——养肾防寒
中医认为，寒是冬季的主气。寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。冬季时节，肾的机能强健，则可调节机体适应严冬的变化。所以冬日养生很重要的一点就是“养肾防寒”。
石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博2016年9月在健康时报刊文中强调，中医认为栗子味甜性温，入脾、胃、肾，主要功效为养胃健脾，补肾强筋。板栗的吃法大体分为生吃、熟吃两种。一般认为生吃补肾，熟吃健脾。生吃板栗可以防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利等症。④
3、吃桂圆——养阳暖心
寒冷的天气特别容易伤阳气，因此小寒大寒期间应养阳，通过节气养阳暖心，促进血液循环。中国中医科学院西苑医院衷敬柏2010年在健康时报表示，桂圆是暖心补血的佳品，大寒期间天气冷，建议经常吃点桂圆，或在家炖些桂圆粥。
桂圆粥做法：取桂圆肉15克，大米50克，紫米50克，淘一遍加水适量，同煮至米烂为度，可以每天食用一次。⑤
4、吃萝卜——清淡饮食
冬季进补避免过度，平时可以适当摄入一些蔬菜，如萝卜、青菜、白菜等，这样不仅可以平衡饮食，减轻高蛋白食物带来的脾胃负担，也能为冬天的养生做好扫尾，向春天的清淡饮食过渡。
萝卜有“小人参”之称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以生吃点儿萝卜，或做一道白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。⑥
忌
4
事
1、忌不运动——天冷也要运动
很多人冬天觉得天气越来越冷，便不愿意出门，但即使是在寒冷的冬天，也千万不要不运动。俗话说“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”。这个时候适量运动，可增强免疫力，有效预防感冒，同时使人精力充沛。运动还能减轻因神经功能失调而引起的紧张、焦虑、抑郁等状态。
需要注意的是，老年人不宜做过分剧烈的活动。可以根据自身情况选择散步、慢跑、太极拳等。运动前一定要做好充分的准备活动。因为此时气温很低，肌肉韧带的弹性和关节的灵活性降低，极易发生运动损伤。另外，锻炼时间最好安排在下午较暖和时进行。
2、忌不保暖——做好御寒保暖
腊八前后，穿衣要以保暖为主，尤其是头颈、背、手、脚等易受凉的部位要倍加呵护。民间有“冬天戴棉帽，如同穿棉袄”的说法，所以冬季外出或坚持室外运动的人群，应做好御寒保暖，最好戴上帽子、手套等。
此外，每晚坚持用温热水泡脚，可以很好地缓解冬季脚部冰凉的情况，此外还可以按摩和刺激双脚穴位，既温肾补阳，又促进全身血液循环。
3、忌晚睡早起——保证充足睡眠
《黄帝内经·素问四气调神大论》中称：“早卧晚起，必待日光。”早睡可以养人体的阳气，晚起可以养人体的阴气，使身体内的阴阳维持平衡。冬日适当早睡晚起，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。
4、忌心情郁闷——避免情绪波动大
此外，在精神、心绪上宜静神少虑、畅达乐观，情绪波动大，会对身体健康产生很大的危害。做到不为琐事劳神，心态平和，才能为生活增添乐趣。
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本文综合自：
①2014-01-02健康时报《关注：腊八蒜》
②2015-01-26健康时报《腊八节里的传统美食》
③2011-01-20健康时报《大寒后红枣来护肝》
④2016-09-13健康时报《板栗生吃补肾，熟吃健脾》
⑤2010-01-14健康时报《大寒前后多用桂圆暖心》
⑥2016-01-20健康时报《大寒时节养生记住四句话！》
编辑：张萌
审稿：杨小明
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