新年红彤彤！来一盘好吃又解腻的梅渍小番茄

发布时间：2022-01-10 19:45:17来源：鹦鹉厨房

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过了腊八就是年

小时候经常吃白糖拌番茄，那是一种甜蜜的记忆，初撒上白糖时，吃起来清香可人。时间稍长一会儿，白糖溶化，番茄慢慢渍出汁水来，又是另一番风味，番茄吃完再把糖水喝完，整个人都神清气爽。

谁说只有夏天才能吃冰凉的小甜品？那一定是因为没有在北方的暖气房里面待过，北方的暖气房只想让你穿短袖，热得不行。

梅渍小番茄，是很多人喜爱的甜品。红艳艳，脆嫩嫩，沙绵酸甜，一咬“噗呲”爆浆，谁说冬天只有柑橘和柿子吃，这个梅渍小番茄一定要试试，一口一个超级清爽。

再教一下大家如何选番茄。

你们知道吗？番茄越红，代表其番茄红素含量越高，所以选番茄一定要选红的，果蒂小的。这种西红柿一般果实饱满、筋少水多，吃起来酸甜适中，口感较好。

再来，要用手捏捏番茄，选一些皮薄有弹性的、结实不松软的。

需要注意的是，番茄最好不要空腹去吃，也不要吃青色的番茄，因为容易让人产生恶心等不适症状。

红樱桃番茄500g

奶油味话梅5颗

白砂糖40g

白葡萄酒60ml

白醋30ml

1.红樱桃番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用。去皮是为了吃的时候有更好的口感，不介意吃到番茄皮的朋友们可以省略去皮的这一步。

2.取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗奶油味话梅，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来。

3.加入糖煮至完全溶解，倒入白葡萄酒继续煮半分钟使酒气挥发，关火，最后倒入白醋，搅拌均匀，待其冷却。

4.将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏4个小时以上或一晚上后即可食用。

梅渍小番茄完成

酸酸甜甜

冰冰凉凉

一口一个

开胃解腻

TIPS

1.可以用梅子酒代替白葡萄，蜂蜜代替白砂糖，做出来的味道是另一种风味。

2.冷藏3天到一周风味更佳。

3.拿出几颗放在冰的雪碧里，也是种新口味哦。