冬天一定试试这道甜品吧！好吃又补气血，暖到心坎里！
发布时间：2022-01-08 07:34:57来源：美食天下
酒酿，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒，又叫醪糟，是糯米酿造而成的。酒酿有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢，而且女人们每天吃上那么一碗，还能美容养颜，好外多多哦！下面就让我们一起来看看酒酿都有哪些美味的吃法吧～
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红糖酒酿小圆子
图文|一日三餐家常菜
糯米小圆子100克甜酒酿半碗红糖1块枸杞适量红枣5颗
1.食材：甜酒酿，小糯米圆子、红枣、红糖、枸杞。2.枸杞洗净，红枣洗净去核切成小块。3.锅中放清水，放入红枣煮沸。4.水沸后放入小圆子煮几分钟。5.小圆子全部飘起放入红糖。6.加入甜酒酿。7.红糖融化后加入枸杞煮三两分钟。8.淋入水淀粉。9.再次煮沸后即可关火。10.一碗暖身暖心的小圆子做好了。
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自制酒酿
图文|小小多和包子
糯米6斤甜酒曲10克
1.糯米淘洗几遍，然后浸泡五六个小时。2.将泡胀的糯米再冲洗一下，然后滤干。3.蒸笼里垫上笼布，然后自然地倒入糯米，用筷子轻轻扒平，扎一些洞透气。等水烧开后再上笼开始蒸。注意，倒入糯米后不要震动，不要让糯米压实了，要自然的松松的状态，不然蒸不熟。4.蒸了十来分钟，开盖，均匀地淋少量水在糯米表面，盖上继续蒸。总共蒸15-20分钟左右，可以尝一下，糯米熟没，蒸熟的糯米是Q弹，没有生米味的。没熟再蒸几分钟。5.蒸好的糯米在自来水下冲凉。6.将冲凉的糯米滤干水。不需要滤很干，不滴水就行。7.容器要干净无油无水的。先撒一点酒曲。8.分几次将滤干水的糯米倒入盆中，倒一层糯米，撒一点酒曲拌匀。9.直至糯米全部倒入盆中，与酒曲拌匀。最后还要留1克左右的酒曲。10.用饭勺将糯米压平整，中间掏一个洞。将剩下的酒曲均匀地撒在表面。11.盖上，再覆盖一层塑料膜，然后再包上毯子棉被等保温，放置干燥保温的地方两三天。12.温度合适的话，第三天就可能出酒了，温度低，时间会延长一点。酒酿出来后，用勺子将酒水均匀地在糯米表面淋一遍，盖上，放一边静置几小时，然后就可以分装了。
小窍门：
1、做酒酿的容器一定要干净无油无水的。酒曲超市市场都有卖，一般家庭用甜酒曲比较多，做出来的酒酿是甜的，烧菜煮酒酿蛋都可以。
2、糯米不要浸泡太长时间，也不要蒸太熟烂，不然做出来的酒酿的米会化了，酒不清爽。
3、为什么蒸糯米时中间要淋一次水？因为表层糯米会蒸干，不容易熟，会造成下面熟了表面还是生的。淋一次水，这样上下熟的比较一致。
4、分装好的酒酿，放置阴凉干燥的地方保存，如果温度高要放冰箱冷藏，因为还会继续发酵下去的，那样口感会变差。家庭人少的建议一次做少量。
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红豆薏米甜酒酿
图文|风意画
赤小豆50g薏米50g红枣4颗甜酒酿4匙纯净水800ml冰糖2块
1.赤小豆和薏米用清水浸泡一个晚上，天热请放在冰箱内冷藏过夜。2.泡好的赤小豆和薏米冲洗干净，放入美的BB煲玻璃内胆中。3.玻璃内胆放入电饭煲，倒入纯净水。4.放入冲洗过的红枣。5.选择BB煲“宝宝粥”程序，时长2小时。6.炖煮剩余5分钟时候加入3～4勺的甜酒酿和2块冰糖或红糖。7.祛湿健脾又营养丰富的红豆薏米甜酒酿就制作完成了。8.根据口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圆等等。9.若是当早餐可以提前一晚把食材放入电饭煲中预约起，第二天早起就有热腾腾的红豆薏米甜酒酿吃了！
小窍门：
红豆和薏米一定要泡发，建议选择赤小豆。添加的水量多少根据喜好调整，正常食材和水量的比例是1:8，喜欢浓稠的可为1:6比例。
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酒酿南瓜糯米圆子羹
图文|咖啡私房菜
南瓜200克糯米粉250克酒酿80克红枣10个红糖20克枸杞1抓淀粉20克白砂糖10克
1.食材集合。2.南瓜去皮切片，入上汽蒸锅蒸15分钟。3.取出倒去多余的水分，趁热加入白砂糖并捣成南瓜泥，静置放凉。4.红枣泡水20分钟，清洗干净一分二，去核；枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用；淀粉加入清水搅拌成淀粉水备用。5.将糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的面团。6.揉成南瓜小圆子，备用。一次可以多制作点圆子，吃不完的放在冷冻室里，下次随吃随取，特别方便。7.锅里注入清水煮开，先入红枣煮20分钟，再入南瓜圆子煮至漂浮在水面上。8.加入红糖，搅拌均匀，煮2分钟。9.接下来放入酒酿煮开。10.淋入淀粉水增加粘稠度。11.倒入枸杞微煮搅拌均匀即可起锅。12.成品图。13.成品图。
小窍门：
1、酒酿煮成久了会发酸，所以从入酒酿开始，到后面投料要速战速决，速度要快一些。
2、南瓜含水量大，从蒸锅取出之后要先将蒸出来的水倒掉，否则会需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影响圆子的口感。
3、揉成的南瓜糯米面团以不粘手为原则，即使是软软的也不妨事，不要加入过多的糯米粉。
4、每次可以多搓些南瓜圆子，吃不完的放在保鲜盒中冻在冰箱里，下次随吃随取很方便。
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酒酿蛋花
图文|甜妈美食记
酒酿半碗鸡蛋1个红糖2块红枣片适量枸杞适量
1.准备所有食材。2.锅里放入适量清水，放入红枣片和枸杞一起煮。3.煮沸后放入红糖煮融化。4.放入酒酿。5.淋入鸡蛋液即可。6.很甜很好喝哦！
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