熬腊八粥有讲究，这5样一个也不能少，寓意“五行俱全”，老传统别丢了！

发布时间：2022-01-08 14:34:53来源：朝食集

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腊八节在民间很重视，北方人忙着剥腊八粥，煮腊八粥，时令美食，一定不会错过，南方人反响平平，对腊八节好像不怎么重视，我国喝腊八粥的传统，已经延续了上千年，从古至今，每逢腊八节这一天，无论朝廷、达官贵人，还是普通老百姓，都要熬一锅腊八粥。传说喝了腊八粥会得到神灵的庇护保佑，因此腊八节也叫“福寿粥”、“福德粥”，越到北方越流行，必须要喝一碗腊八粥。

腊八粥的食材丰富，各地各家的做法也各有不同，熬好一锅粥，大约要三个半小时，是实实在在的“功夫粥”，而一碗传统的腊八粥需要有这5类食材。

第一类：谷类，即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。

第二类：豆类，即赤小豆、绿豆、芸豆、扁豆、黄豆、红豆等。

第三类：坚果类，即核桃、莲子、葡萄干、松子仁、杏仁、花生、板栗等。

第四类：药材类，即芡实、枸杞、干百合等。

第五类：果蔬类，即桂圆、红枣、山药等。

这五类食材是腊八粥最基础的食材，正所谓“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，无论少哪一类腊八粥都不能算是完整的。来看看腊八粥的做法吧~

推荐做法1：

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腊八粥

食材

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大米50克/红豆20克/黄豆20克/绿豆20克/大枣6个/鹰嘴豆20克/大芸豆10个/糯米30克/百合20克/芡实20克/麦仁50克/莲子20克/冰糖30克/枸杞5克/

制作步骤

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1、首先备齐所有的食材。

2、把豆类放在一起浸泡4小时。

3、红枣浸泡半小时。

4、把米类和百合也浸泡半小时。

5、砂锅里倒入适量的清水，先放入浸泡好的豆类。

6、大火煮沸后转小火熬煮半小时。

7、加入所有浸泡好的米类和百合。

8、加入浸泡好的红枣。

9、继续中火煮沸后，转小火炖煮至米汤汁变得越来越浓稠时。

10、这个时候加入冰糖和枸杞。

11、中火煮沸后，继续小火慢慢炖煮。

12、看见冰糖慢慢全部融化，汤汁变得粘稠时，即可关火。

推荐做法2：

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腊八粥

食材

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薏米仁适量/赤豆适量/绿豆适量/红皮花生适量/黑豆适量/莲子适量/麦仁适量/香米适量/血糯米适量/黑米适量/桂圆8—10个/红枣8—10个/冰糖150克/枸杞5克/

制作步骤

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1、薏米仁、绿豆、赤豆、黑豆、莲子、红皮花生，浸泡3小时。

2、麦仁、香米、红米、血糯米、黑米，浸泡2小时。

3、浸泡好的豆类先放入砂锅熬煮30分钟。

4、熬煮30分钟后倒入浸泡好的米类，继续熬煮。

5、桂圆去皮和红枣一起洗净。

6、腊八粥熬制接近酥烂时，放入红枣和桂圆，熬煮。

7、腊八粥酥烂浓稠后放入冰糖和枸杞，熬制冰糖溶化即可。

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推荐做法3：

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电饭煲版腊八粥

食材

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糯米60克/黑米60克/红豆50克/绿豆50克/薏米50克/麦仁50克/花生米30克/红枣6个/芡实20克/

制作步骤

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1、准备好所有的食材，并全部清洗干净。

2、电饭煲内胆中放入绿豆、红豆、薏米、糯米、黑米、麦仁、花生米、大枣、芡实。

3、加入清水至熬粥水位。

4、选择杂粮粥功能键，两个小时，香甜软糯的腊八粥就做好了，加点红糖就可以喝了。