零失败梅菜扣肉，好吃不腻年夜饭必备

发布时间：2022-01-07 21:43:30来源：鹦鹉厨房

说起梅干菜扣肉

在整个江南地区

都非常受大家的欢迎

是一道深受人们喜爱的家常菜

那么梅干菜究竟为何物呢？

绍兴人肯定都不陌生

梅干菜是绍兴的著名特产

绍兴梅干菜外表油光乌黑

香味醇厚，耐贮藏

可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种

梅干菜最经典的做法

自然就是梅干菜加上红烧肉

干菜融合了肉的油腻

吃起来肥而不腻，鲜香可口

其实...这个菜真的不难做起来也挺方便的

不过呢，总有人要做思想斗争，想吃又不敢吃，最后难免一声感慨。嗯，没错，这个不适合三高人群和肥胖人群吃，尽量避免少吃或不吃！

过年过节饮食都偏荤，家有长辈的，也需要叮嘱一下！但它实在是太好吃了，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。没有减肥顾虑的亲们可以尝试做一下。

五花肉500g、梅干菜50g、葱2根

蒜头3瓣、香叶2片、八角2个

姜3片、生抽3大勺、老抽1小勺

水淀粉1小勺、米酒1大勺、香油1小勺

糖1小勺、白胡椒一小撮

1、带皮五花肉入锅，放姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟。捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。

2、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量。肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖。

3、注意！！！炸肉皮的时候一定要及时地盖上锅盖，不然很容易崩油造成烫伤。

4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉。五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片。

5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。

6、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。

7、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香；再放香叶、八角翻炒。

8、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟。

9、关火，将香叶和八角捞出来。

10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中；煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角。

11、入蒸锅蒸1个半小时。端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠。

12、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。

13、揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。

14、撒一点葱花，配一碗白米饭，开动。

馋了没？又软又糯的梅菜扣肉，这就是记忆中属于年夜饭的味道！三碗饭都不够！