咱和冬天的距离只差一碗辣白菜 | 适合天冷后吃啥都不消化的你
发布时间：2020-12-30 11:57:33来源：羊爸爸
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文|郭莎拉
图片|下厨房、百度百科
今年南方的降温来得特别突然。11月的那些天，我还穿着一件t恤。忽然有一天开始下雨，到了第二天早上，温度骤然下降到了10度以下，又过了两天就开始下雪。
作为一个虚寒人士，最基本的素养就是对冬天总是有所准备。我买了手作棉花大棉袄，棉背心（睡觉的时候可以防止被子滑落导致肩颈、胸部、腹部受寒），一双护脚踝的毛线套（防止足三里受寒），两个电暖气，和一个巨无霸热水袋（暖床和白天工作的时候暖脚），还有两罐巨辣的生姜红糖粉（如果吃了凉的饭菜，胃部不舒服，第一时间可以喝下）。
除此，暖宝宝还有很多存货，当某个穴位受风之后第一时间可以贴上。比如有一天，我穿的羽绒外套稍微有点空荡，风会从下面钻进去，然后八髎穴位附近就会有不明显的酸胀感，再之后我就感觉到头晕，我感觉我快受寒了，我就在八髎处贴上暖宝宝，喝了一杯生姜红糖水，钻进被窝里，过了一会警报就解除了。
然而，却有一个问题，我一直没解决，就是降温之后我吃任何东西就感觉不消化，就像是堵在嗓子里，就連白米饭，吃了都像吃了石头一样，胃部以上都有一种膈应的感觉。
饿虽然是饿的，但是食之无味。
我第一个想法是，这是寒，而且是在里面的寒，外界越冷并且没有运动的时候，里面也是寒的。没有气血去消化食物，食物进入以后流动性，动能，热能都很差。因此，便秘也是肯定的。
其实这个问题，只要能做一些运动就可以解决。即便是在冬天，也是可以适当地散散步，慢跑，打一打羽毛球，做几个深蹲，做一会儿瑜伽。运动的时候，把气血能够打通，寒冷凝滞的胃有气血流经，那就可以消化食物，就可以吸收营养。
但是事实是，我是一个懒人，让我做枯燥的下蹲和跑步，简直就是上刀山。
所以又懒又胖的人都是在吃的方面想办法。
首先我能想到的就是吃热性的东西，比如说辣椒，我就买了老干妈辣椒酱，吃什么都放一点。
吃下去确实是有暖的趋势，但是那个辣非常的燥。我除了阳不足之外，我还有一点阴不足，就是热得把胃肠道的津液都烧没了，这个时候就会有一种食欲旺盛的假象，因为胃热的时候身体就想要补充津液来防止胃肠道给烧坏了。
然后我就想，光暖还不行，还要增加流通性。然后呢我想，要不就吃流质的好了。我就吃热汤面，喝汤，或者喝粥，加一点辣椒豆腐乳，流通性增加之后确实有用，没有那种膈应的感觉了。
期间我还有艾灸中脘，肚脐，八髎，关元，把整个腹腔就灸得热起来，也有帮助。
当然，调理身体体质，尤其是30岁以上的人，有一些生活习惯和情绪积累了很久，所以还是需要等待的，不是一下子就可以调理过来的，需要一个过程。
所以我就打算这一段时间都喝粥喝汤。
但是呢，喝粥总觉得少了点啥，总想吃点米饭和干货。但是一吃，那种胃部的膈应的感觉就会回来。吃也不行，不吃也不行，所以，心中略有些许不满足，不踏实，少点啥的感觉。从营养上来说，也确实有点不足。
正在纠结的时候，看到了一张照片。
啊哈，辣白菜配饭，我忽然茅塞顿开。
抵御寒冷是需要能量的，所以冬天需要高能量的食物，但是吃高营养高蛋白的补品来进补，往往有很多人不消化，不能吸收，反而造成来积滞。所以我觉得辣白菜的出现，就是为了调和这种“缺少能量，但吃了又不消化“的情况。
辣白菜的辣，不是那种燥的辣，也不是麻的辣，是非常清淡的，带着酸甜味的辣，这种微微的辣，它的辣味里面还添加了水果泥和白糖，以及发酵后产生的酸味，酸甜和辣这两个是一对阴阳，酸甜是阴，辣是阳，酸甜可以滋养津液，也可以解辣，让辣的那种挥发的能力收敛回来一点。
这种辣还中和了白菜的寒，让白菜变温了，同时，辣白菜是经过发酵的白菜，它的整个分子结构经过时间的洗礼改变了，质地变得非常的绵密，你吃下去的时候，它是容易被咬碎的，说明它已经通过发酵帮你分解了一部分，所以你吃的时候不会有太多的消化负担。
后来，我就做了一碗辣白菜浓汤泡饭。吃完以后出了一身汗，流出了一些鼻涕，但没有口渴的感觉，没有燥热的感觉。两个字：舒爽。
辣白菜给人的暖不是夏日里直射的太阳，是轻轻柔柔的暖。
辣白菜的辣是收敛含蓄的辣，是不燥不散的辣，是可以流动的辣。
辣白菜给人的消化推动力，是来自中国传统工艺中产生的益生菌。
辣白菜是食疗版的建中汤，而且还可以方便储存，制作一次，可以吃很久。
现在说说怎么腌制辣白菜：
1、给白菜每片叶子上都撒上盐，腌制12个小时，把白菜把里面的水分透出来，可以更好地入味。
2、经过腌制的白菜和水开始分离，这个时候把白菜里的水拧出来。
3、选择水果和生姜，大概是1:1的比例打成泥，也可以选两种水果，比如苹果，雪梨。具体需要多少，要看你的白菜的量。
4、糯米粉用水调和后，上锅小火煮到粘稠。和其他果泥生姜加起来的比例差不多也是1:1。
5、把熬好的糯米粉，果泥生姜泥搅拌，加入辣椒粉，和白糖。加多少的问题，如果你喜欢辣一点，你就加多一点，如果你喜欢甜一点，或者你想让小朋友吃，就加少一点。
6、把搅拌好的辣酱抹在每一片白菜叶子上面。
7、密封放在盒子里或者罐子里，放入冰箱，冷藏三天以上，腌制时间越长，入味越好。
有了一罐辣白菜之后，你就可以做自己喜欢的料理了。
可以用辣白菜作为汤底，下豆腐，海带，香菇，如果觉得淡，加一点甜辣酱。这个汤烧开之后可以直接配饭，或者你也可以在里面下面条，下年糕，丸子，都可以。
也可以用辣白菜炒饭，炒年糕。
也可以直接用辣白菜配白饭。
总之，你只要知道它可以帮助你的胃肠消化得更好，那你就可以搭配任何你想搭配的东西，创造出你喜欢的料理。
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作者简介：郭莎拉，羊爸爸主创编辑，孩子他娘，资深吃货，15年起学习中医，一直在学习着如何用现代人的方式对话中医。出版作品《孩子生病都带着礼物》（2019）。