我偷学回来的方子！一口治愈，在家5块钱吃个爽！

发布时间：2020-12-29 14:59:17来源：烘焙天地

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南瓜布丁塔

小时候我就有个疑问，为什么我们常吃南瓜、西瓜、冬（东）瓜，却很少听说北瓜呢？

后来我还特意去查了一下，其实是有北瓜的，只不过它是南瓜里的一个品种，所以大家日常也是叫它南瓜......

不怪北瓜地位低，只怪南瓜的形象太过深入人心了：南瓜汤、蒸南瓜、南瓜饼......从做菜到做甜品，它居然都能行~

我最近超爱的一个甜品，也和南瓜有关系。

噔噔，它就是日式南瓜布丁塔~

说实话，每次去日料店，这个我都是必点的，精致又好吃，但价格也稍微有点高冷。

作为双十一冲了两波的花呗女孩，日料店我是暂时无缘光顾了，不过这个南瓜布丁塔嘛，我倒是可以自己动手造起来~

其实这个布丁塔，和我之前做的那个，有异曲同工之妙。

都是由三部分组成的：塔底、布丁层、装饰层~

之前那个是做的法式挞皮，这次我换成了比较低脂的香蕉燕麦底。

香蕉自带甜分，燕麦属于粗粮，这样的塔底就很适合怕胖的姐妹们。

布丁层的口感，其实主要取决于南瓜的质感。

我用的南瓜比较甜，水分也足，布丁部分不加糖都很赞，而且吃起来水润细腻。

你们如果喜欢实在的口感，就选贝贝南瓜那种水分少的，或者普通南瓜蒸熟后捣成泥，稍微炒干一下水分也可~

塔底和布丁层都比较低卡，装饰层我倒是小小的放纵了一下，用的是淡奶油，大家如果想要更低脂，可以换成浓稠酸奶。

为了中和布丁和奶油的软腻，我还在表面洒上了椰蓉和柠檬皮屑。

别看分量不重，但柠檬的味道随着奶油在嘴里迸发的清爽，简直是神来之笔，绝对能让你惊艳~

日式南瓜布丁塔

先来看看视频教程吧

食材

塔底：‍

燕麦片80g

香蕉1根

南瓜布丁层：

南瓜400g

牛奶60g

玉米淀粉20g

鸡蛋2个

顶部装饰：

淡奶油100g

糖10g

椰蓉适量

柠檬皮屑适量

步骤

1、先做塔底：1根香蕉去皮捣成泥

2、碗里倒入80g麦片，和捣碎的香蕉泥混合均匀

3、铺在刷了油的模具底部，用刮刀抹平

4、再做布丁层：400g南瓜去皮洗净，切块，放入盘中，裹上保鲜膜，上锅蒸熟

5、蒸熟之后倒入搅拌机中，加入60g牛奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋，搅打成细腻的南瓜糊

6、倒入铺了燕麦底的模具里

7、送入烤箱预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤40分钟左右

8、最后做装饰层：100g淡奶油加10g糖，打至8分发，装入裱花袋中

9、蛋糕烤熟后，脱模切成小块

10、在上面挤上适量奶油，撒上适量椰蓉、柠檬皮屑

日式南瓜布丁塔就大功告成啦～

南瓜布丁塔层层分明，塔底内敛低调，布丁层金黄透亮，闪着水润的光泽。奶油有了柠檬屑的衬托，还有一丝丝俏皮~

一勺舀下去，毫无阻力，轻盈得像一片云朵~

奶油入口轻盈，布丁细腻得入口即化，薄薄的塔底，厚重感十足。

南瓜的味道和柠檬皮交相呼应，清甜而又清新，让人爱不释手~

小的时候，我们对这个世界充满了好奇心，总有太多的为什么要问，为什么摘下来的花那么快会蔫掉？为什么没有北瓜？为什么天会变黑......

渐渐地，很多问题都得到了答案，而有些问题，我们仍然还在探究的路上。

爱因斯坦曾说过“永远保持好奇心的人，是永远进步的人。”一生还有那么长，不说永远保持童心，但愿我们能保持一定的好奇心~

小贴士

1.南瓜水分太足不易脱模，可冷藏后再脱模

2.塔底也可用派底的方子

3.模具是八寸的

4.模具记得刷油，不然不好脱模

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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