半小时搞定！新鲜简单的草莓可丽饼

发布时间：2020-12-29 08:00:08来源：君之烘焙

可丽饼大伙儿应该都很熟悉了。其实，可丽饼的饼皮，和千层蛋糕、班戟的饼皮，是可以通用的。所以，会做可丽饼，千层蛋糕也不在话下。

不过，做一次千层蛋糕要煎太多张饼皮，如果你只是想简单吃个下午茶甜点，千层蛋糕太麻烦了，卷一张草莓可丽饼是个更好的选择。除了草莓，还可以选择芒果、香蕉等其他水果，再配上打发的淡奶油，甜蜜可口，想想就会流口水。

毕竟，这种清甜新鲜的味道，谁会不喜欢呢？

可丽饼制作非常简单。准备好材料，混合，煎饼皮。放入冰箱快速冷却，卷淡奶油、草莓，动作快的话，半个小时就能搞定了！

来试试，你半个小时可以搞定吗？

【草莓可丽饼】（6-8个）

可丽饼面糊

低筋面粉60克，细砂糖20克，大个鸡蛋1个（去壳约60克），黄油10克，牛奶180克，盐1克

馅料

淡奶油300克，细砂糖30克，草莓适量。

其他配料

黄油适量（煎可丽饼用），巧克力酱及糖粉适量（表面装饰），草莓酱适量（选用）

制作过程

首先制作可丽饼面糊。

低筋面粉、细砂糖、盐在大碗里混合。打入鸡蛋，用打蛋器手动搅拌，使鸡蛋和面粉充分混合，成为湿面糊。

黄油放入小碗中，隔水加热或微波炉加热，使它化为液态。将液态黄油倒入湿面糊中，继续用打蛋器手动搅拌均匀。

在面糊中先倒入30克左右牛奶，搅拌均匀后，再倒入30克左右牛奶，搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶，彻底搅拌均匀（全程用打蛋器手动搅拌）。

拌好的面糊是稀稀的可以流动的质地。

将拌好的面糊过筛，可丽饼面糊就制作完成了。

平底锅大火加热（为保证受热均匀，要用厚底的沉甸甸的那种平底锅，薄平底锅很容易煎糊）。烧热后在平底锅中放一小块黄油，黄油融化后，用硅胶刷涂抹开，使整个锅底都涂上一层薄薄的黄油。

用大勺子舀一勺面糊（30ml左右）倒入锅中，并迅速端起平底锅晃动，使面糊呈薄薄一层铺满锅底。

★锅底的黄油不需要太多，能薄薄涂满锅底即可。并不需要每煎一张可丽饼都加一次黄油，可以连续煎2-3张，当锅底黄油不足时，再补充新的黄油。

★煎可丽饼的温度非常关键，如果锅不够热，面糊晃动时不能凝固，就很难薄薄的铺满锅底。如果太热，又容易糊。可以用一开始煎的两张饼来试试温度，煎不好也不用可惜，掌握好以后，下面几张饼就会越煎越好的

等面糊凝固，表面出现很多鼓起的小气泡，就说明熟了。用刮刀从边缘挑起饼皮，用两个手捏起饼皮迅速翻面。翻面后再煎5秒钟，即可出锅。将饼皮从锅中滑入盘子里，并继续煎下一张可丽饼即可。

翻面后不要煎太久，以免饼皮变硬。

饼皮可以叠加摆放，不会粘在一起。饼皮冷却后使用，盖上保鲜膜防止表面变干。

如果想要饼皮快速冷却，不要叠起来，一张张铺平盖上保鲜膜放入冰箱，很快就会冷却了。

接着就可以卷可丽饼了。

我们需要打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发到花纹挺立的程度。

★淡奶油要低温下才能打发，请将淡奶油保持低温。

在一张可丽饼上涂抹打发后的淡奶油，然后铺一些切块的草莓（想要味道更浓郁，还可以涂抹一些草莓果酱）。卷起来。

最后，表面可以用巧克力酱和糖粉装饰，美味的可丽饼就做好了！

Tips：

除了草莓，香蕉、树莓、芒果等水果也可以用来做各种口味的可丽饼哦！