早起犯懒，吃它超省心！香甜蓬松又弹牙，蒸一蒸就搞定！

发布时间：2020-12-23 18:59:19来源：花吃姐姐

前几天花吃姐姐路过家附近一条大学门口的小吃街，看到一家卖枣糕的蛋糕店门口排了大长队，忍不住也买了半斤回家。

不得不说红枣和红糖的组合真的无敌，搭配上蓬松湿润的蛋糕体，不管做早餐还是下午茶点、配牛奶还是配热茶，都百吃不腻。

于是花吃姐姐就把它俩和我最近发现的一款会开花的发糕结合在一起，蒸了一盘带着浓郁枣香的红糖开花发糕。

只需要简单的搅一搅拌一拌，连模具都不需要买，自己动手DIY一个就成，蒸锅上几分钟就能收获松软香甜、超有弹性的发糕啦。

明天的早餐就吃它了！

RECIPE

红糖开花发糕

材料

面粉300g/水250g/红糖100g

酵母3g/红枣适量

1.制作红糖水：100g红糖加入250g水，放入锅中大火煮至融化。

倒入大碗中，放凉备用。

2.制作面糊：放凉的红糖水中加入3g酵母，拌匀至酵母溶化。

接着加入300g面粉，拌匀后盖上保鲜膜，室温发酵1小时至面糊2倍大。

3.制作馅料：红枣去核，剪成小块备用。

4.放入容器：面糊发酵好后，搅拌几下让气体排出去。

家里有纸杯蛋糕底托的，直接把面糊倒进去，8分满即可。

没有模具的可以拿一个一次性纸杯，从中间剪开让高度变矮。然后铺上油纸或者锡纸。

把面糊倒进去，装8分满，点缀几颗红枣粒，再次发酵20分钟。

5.上锅蒸制：面烧开一锅水，放上蒸屉，把蛋糕糊放进去，大火蒸20分钟，再关火焖3分钟。

接着取出，把一次性纸杯和油纸撕开，开火的红糖发糕就做好啦。

由于锡纸的质地在操作中很容易裂开，所以家里有油纸的还是推荐用油纸哦。

脱模后的松糕松软又有弹性，轻轻一按还会回弹，比起普通用泡打粉的版本，口感更有劲道一些。

每一颗都裂开了口子，真是名副其实的开花发糕！这次我觉得红枣放的还少了，下次我还要多撒一点在面糊里，让每一口都充满枣香～

红糖的香味深沉而又幽香，吃起来不会过甜，最适合搭配热牛奶或者茶水一起吃，记得一定要多做一些冷冻起来，早上起来蒸一蒸就可以吃啦。

今天这款发糕的食谱其实可以发挥的地方还远远不止文中的这部分。

比如我们可以把红糖换成抹茶粉或可可粉、水换成牛奶，再额外补充一些白砂糖来增加甜度，就能变成抹茶或巧克力开花发糕了。

或者改成咸口的，去掉红糖，加点盐，再在面糊中撒培根粒、葱花或者火腿肠丁，点缀一些肉松之类的，也很香。

完全可以按照自己的口味自由发挥，只要不改变液体、干粉和酵母的比例就可以！

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢吃发糕吗？你还有哪些红糖和红枣的吃法分享？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

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