臭鳜鱼北漂生活大揭秘！！！

发布时间：2020-12-23 18:59:27来源：北京吃货

在臭味江湖里，

很少有菜品像臭鳜鱼一样，

把“香臭”拿捏得死死的。

闻起来臭，吃起来香醇爽口

徽韵人家

具有徽派建筑风格的一家餐厅。

实木桌椅加上特有的小灯笼吊灯装饰，

看着就让人心静。

浓浓的徽州臭鳜鱼味道充满了整个餐厅。

徽州臭鳜鱼色泽红亮，

蒜瓣肉特别紧实，

腌制的火候恰到好处，

汤汁完全沁入鱼肉，分量十足。

徽式毛豆腐豆腐外面煎至酥皮，

内在软糯入口即化。

搭配上两种蘸酱，韵味无穷。

徽州小炒超级嫩的冬笋搭配熏干、

青蒜、青红椒，用白胡椒调味，

微辣下饭。

人均：107元

地址：花园路2号牡丹科技楼33号楼一层

皖南水乡

白墙灰瓦的装潢，

从里到外都能感受到徽式建筑的典雅，

包间也用安徽地点命名，

江南韵味十足。

吃徽菜，自然少不了这道臭鲑鱼，

招牌菜，鱼是腌制发酵过的，

大块白嫩的蒜瓣肉，

口感紧实爽口，臭的恰到好处。

臭豆腐量很大，有白的和黑的两种。

很多人通过舌尖上的中国认识到了毛豆腐，

口感和平时吃的南豆腐、北豆腐不一样，

又细又绵软，颇具特色。

人均:106元

地址:海淀南路10-3号

湘爱

一进门就能闻见一股子特殊的味道，

别怀疑，没错，这就是传说中的臭鳜鱼香氛。

爱的人进来就觉得亲切，

不爱的人大抵会在清醒和窒息中来回切换。

这份臭鳜鱼，正是这家店的招牌菜，

湖南人对“臭”有着特殊的理解，

非常有名的两样代表湖南的东西，臭豆腐、臭鳜鱼，

都能看出湖南人对“臭”的这份执着。

这家店的臭鳜鱼以锅仔的方式上桌，

以少许洋葱丝垫底，做成小干锅，

鳜鱼煎的两面极是焦黄，

汤汁多油，滋滋作响，配以鲜辣椒，

吃完一份满头大汗！

这家店的甜品也给人以不小的惊喜，

榴莲控们一定不能错过榴莲沙晶冰棍，

冰棍上桌前在小颗的米花中滚过一圈，

盘底还点缀着饼干碎和新鲜的果粒，

在口感层次相当丰富。

榴莲果肉融进了奶油里，

榴莲混合着奶香，香气浓郁。

人均：297元

地址：曙光西里甲5号院

酷湘·正统湘菜

湘式臭鳜鱼，两条鱼，

砂锅加火上桌，闻起来臭臭的，

吃起来微辣并且咸鲜，

而且，越煮越辣，

臭鳜鱼的鱼肉香嫩且无肉刺，

是下饭的好搭档！

湖南头碗是招牌菜。

鸡汤和猪骨汤熬制的汤底，

里面有豆腐、鹌鹑蛋、鱼豆腐，

鸡蛋肉卷，木耳，各种菌类等等，

汤浓，料足，汤很纯很鲜，好喝！

人均：172元

地址：百子湾路29号

同庆楼

同庆楼的菜品严格秉承着地道徽菜的传统，

并在此基础上做出了老字号的独到之处。

包括臭鳜鱼的腌制方法在内，

都是尽可能标准化并教会每个厨师，

从腌制到成品，

全部由门店自行完成。

在选材上，他家选用的是6-8两的鳜鱼，

吃的就是鱼的嫩，

再采用自然收汁的方式，

使鱼肉鲜美的同时更加入味，

配上一碗白饭，不亦乐乎。

人均：178元

地址：金宝街88号金宝汇购物中心二期7层

杨记兴臭鳜鱼

与覆盖更多安徽更多地域菜品的同庆楼和徽商故里不同，

杨记兴直接将“臭鳜鱼”这个关键词写在了店名里。

即使没吃过臭鳜鱼的人，

也听过杨记兴那句

“臭鳜鱼只有一种味道，就在杨记兴”。

杨记兴的臭鳜鱼都是在安徽的生产基地自然发酵，

冷链物流直接运抵京城，

选鱼在1.2斤左右。

传统的红烧臭鳜鱼勾芡浇汁法

在他家经改良后，

下饭能力一流，

他家还可以点到麻辣鲜香臭鳜鱼和臭鳜鱼王。

人均：115

地址：各区都有

你最爱的臭鳜鱼是哪家的呢？

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