下酒配饭都好吃的甜辣菜！口感一级棒，做法也很简单哦～
发布时间：2020-12-23 07:59:58来源：美食天下
吃饭的时候总觉得得有几个下饭菜才吃得香！甜辣的口味是美胖最喜欢的，甜辣入味、辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后越吃越有味，越吃越想吃！说是下饭神器一点也不过分！
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泰式甜辣虾
图文|泽瑞妈妈
鲜虾仁200克泰式甜辣酱4茶匙鲜味酱油1茶匙食盐少许大蒜2瓣
1.虾鲜仁200克（最好用鲜虾剥出来的）泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。2.鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。3.去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉（今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的，用了少许白胡椒粉，现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以）1/2茶匙淀粉充分抓匀，抓至微微有点粘度，腌渍几分钟。4.锅中放油，油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。（虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动，油温太低或搅动太早容易脱浆，看着黏糊糊不爽利）。5.虾仁滑至变色后捞出备用。6.锅中放少许食用油，放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。7.中火烧至酱汁浓稠油亮，有均匀的小泡泡冒出。8.倒入滑熟的虾仁快速兜炒。9.快速兜炒均匀，锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。10.成品！
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鱼香肉丝
图文|噬血gg
肉丝150g胡萝卜半根青椒2个木耳适量生粉适量葱适量姜3片蒜3瓣鸡蛋1个料酒1勺食用油适量盐少许胡椒粉少许生抽2勺陈醋2勺白糖1勺豆瓣酱1勺
1.肉丝切好，多冲洗几遍，攥干水分。2.加入少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。3.打入半个蛋清，搅拌均匀。4.加入两勺生粉抓拌均匀，最后来一勺食用油抓一下，防止下锅粘连。5.木耳提前泡发好。6.葱姜蒜剁成末备用。7.胡萝卜，青椒切细丝，泡发好的木耳也切丝。8.调个鱼香汁：2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，3勺水淀粉，搅拌均匀。9.起锅烧油，下入肉丝滑散。10.肉丝炒至变色，下入葱姜蒜末爆出香味。11.来一勺豆瓣酱，炒出红油。12.倒入三丝，大火翻炒至断生。13.倒入调好的料汁，翻炒均匀。14.大火收汁即可，撒上葱花。
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甜辣黄豆猪脚
图文|木紫冰
猪脚1只干黄豆100g姜5g盐5g冰糖70g老抽20g生抽20g豆瓣酱20g料酒30g水适量
1.干黄豆提前浸泡，冲洗干净备用（如果没有压力锅，建议浸泡一晚上）。2.猪脚剁成小块，洗干净。3.上锅加入水，加入姜2克，料酒10克。4.倒入猪脚，大火烧煮，煮出浮沫后，撇去。5.煮去浮沫的猪脚，倒出冲洗干净。6.把猪脚和黄豆，放入压力锅，加入姜3克。7.加入料酒20克。8.加入老抽。9.加入生抽。10.加入冰糖。11.放入水，与菜齐平。12.关上锅，点，豆蹄筋按钮，等它自动提示，煮好即可。13.煮好的猪脚，倒入锅中。14.加入盐。15.加入豆瓣酱。16.搅拌均匀，全程大火烧煮，收汁后，关火盛出。17.盛出上桌。
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酸甜辣酱鸡爪
图文|希味淡
鸡爪10个蒜瓣8个咕咾汁5勺辣酱2勺生抽1勺蚝油1勺白芝麻适量花椒10粒八角1个
1.准备好主材料。2.洗净鸡爪，去掉脚指甲备用。3.鸡爪冷水下锅，放入花椒和八角煮制8-10分钟。4.煮制过程中，把蒜瓣切成蒜粒备用。5.用冷水冲洗掉血沫和杂质备用。6.开始调制秘制配方的酸甜辣酱，碗里放入5勺咕咾汁。7.再放入2勺辣酱混合均匀。8.再分别加入1勺生抽和蚝油混合均匀备用。9.热油爆香蒜粒，微微焦黄即可。10..倒入鸡爪翻炒片刻。11.把调制好料汁倒入翻炒，让鸡爪混合均匀。12..翻炒好后，再倒入适量的清水煮制。13.煮制少量汁后，开始收汁即可。14.最后撒入适量的白芝麻混合下，装盘即可食用。
小窍门：
收汁时，盯住锅中避免烧糊，咸淡自行添加，此比例不错，大众口感。
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泰式甜辣脆皮豆腐
图文|飞燕飘舞
老豆腐500克青椒3个红椒1个洋葱小半个生姜3片玉米油适量泰式甜辣酱2个味极鲜酱油2勺蚝油1勺白糖0.5勺胡椒粉少许盐少许鸡精少许水适量
1.准备好原料，这道菜要用老豆腐。2.豆腐洗净切成厚度相当的几片，然后切成三角形状，形状根据自己喜欢切，不要太厚就可以，青椒洗净去籽去蒂切块，红椒同样操作，洋葱去掉老皮洗净切块，生姜切片。3.调一个味汁，碗中放入泰式甜辣酱2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许（可不放），水适量，搅匀备用。4.锅中放适量油，中火把豆腐煎制两面金黄有脆皮，盛出备用。5.锅中放底油，放入姜片炒出香味，把洋葱，青红椒块放入翻炒均匀。6.加入调好的味汁煮开，这是一道快手菜，味汁提前调好，豆腐煎好，入锅烧的时候很快的。7.放入煎好的豆腐，翻炒均匀让豆腐快速入味，这一步需要大火，不然豆腐最后不是脆皮的状态了。8.最后汤汁都挂在豆腐和配菜上就可以关火了，出锅之前撒少许香葱碎，没有可不放，这次我就没放，忘记买了，然后把菜盛出就可以享用了。9.成品图
小窍门：
1、这道菜里的泰式甜辣酱不可少，可以添加番茄酱，自家已经做过很多次，口味深受家人和朋友的一致好评。
2、配菜里的青红椒和洋葱不建议更换，可以添加一部分木耳或者胡萝卜都可以。
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