关于吃豆腐，郑州人都有哪些“姿势”？
发布时间：2020-12-22 07:59:44来源：我和郑州
最近，编辑部迷上了“吃豆腐”。
当然是那个黄豆做的，可以食用的豆腐。豆腐，可油炸，可佐汤，可凉拌，可加辛辣，可以称得上“百变豆腐”的称号。
虽然郑州不是一个美食之都，但是这座城市，对于“做豆腐”来说，也是认真的。赶着五一前，编辑部特地整理了【郑州吃豆腐地图】，供小分队的队友们选择。所以，豆腐都准备好了，要不要和我们一起招摇过市、光明正大的“吃豆腐”呀?~
01
“
逗香斋香豆腐
”
逗香斋臭豆腐，我们去的是后河芦附近的那一家。光看广告语“自制卤水豆腐，颠覆味觉体验”就知道味道肯定不一般。很小一家店面，招牌还是很醒目的，橙黄色的招牌，大大的，其实就是一个窗口，商家在里面做好了拿给你。
不走寻常路，别家做臭豆腐，他们家做香豆腐，想吃也是要排长队的。温油下锅，将臭豆腐炸熟先捞起，待油温再度升高，入锅复炸至表面酥脆，当臭豆腐呈金黄色时，捞起沥油装盘。
香菜点缀，配上特制泡菜还有花生等配料，趁热吃才能尝到外脆里嫩的口感，吸足了酱汁后，酥脆的外壳变得稍软，夹起咬一口入味到在嘴里爆汁，满足！
逗香斋香豆腐
地址：汉江路工人路向北200米
02
“
工人路椒盐豆腐
”
工人路三宝的“椒盐香豆腐”，08年就开始卖，那时候4块一小份，几乎是所有小学生贪食的小零嘴。还没放学呢，豆腐的香味早已飘到脑海里。
煎豆腐的过程不会太久，煎至五分钟表面金黄就可捞出。既保证豆腐里嫩的口感，也不用让顾客等太久。配料有麻花、蒜泥、泡菜、辣椒油、香菜等。我随口问了一句正在排队的一名男性顾客，他在工人路附近上班，频率每周来吃一次，喜欢吃汤汁和泡菜。
金黄的豆腐很讨喜，将其搅拌均匀汤汁入在豆腐里，总体味道稍微偏淡，不少人会要求多放点辣椒，咬一口，露出嫩白色的豆腐，豆腐外焦里嫩，香而不腻。
椒盐香豆腐
地址：工人路伊河路交叉口路西向北50米
03
“
永安街椒盐香豆腐
”
永安三绝，相信大家都知道。
不管是带孩子来的家庭主妇，还是对这个味道眷恋不舍的大叔阿姨，甚至还有老食客骑着电车专程过来买，问他为啥跑这么大老远来买豆腐？大爷说，这儿的豆腐外焦里嫩，口感松软，每隔一段时间，都会来一趟。
豆腐以武火入油烹炸，经文火浸热。再以武火炸至外皮金黄即刻捞出淋干。“想要豆腐卖相好，火候、时间都要控制好，这都是多少年的手艺了。”
浇上一勺子浓稠的汤底，再加入酸菜、花生碎、蒜蓉、香菜等辅料，咬上一口，哇，世界顿时清净了，看过小当家吗？就那种感觉！油而不腻，入口有嚼劲！
永安街椒盐香豆腐
地址：永安街8号院
04
“
老常臭豆腐
”
这家店在兴华南街，过了陇海高架几十米就是，记得第一次在这里吃，才上中学，现在过了9年，小店还在，熟悉的味道也还在。
虽然叫臭豆腐，但是常叔的豆腐并不臭，可以穿起来拿着吃，也可以要小碗装着。
我最爱带汤的，趁热咬上一口，外酥内嫩，热腾腾的酱汁从柔软的豆腐里溢出，香辣划过舌尖，蔓延到胃，满足至极。
越长大越相信，味蕾是很神奇的东西，郑州那么多卖臭豆腐的，不一定是别家不好，但就爱老常臭豆腐的味道。这家上了年纪的老店，带着对最初的那份执着，坚持了一年又一年，成为记忆里一道亮丽的风景线。
老常臭豆腐
地址：兴华南街2-13号
05
“
自制小葱拌豆腐
”
如果实在不想跑那么远去吃豆腐，买块豆腐回家做，在家其实也可以吃的很安逸。我们都知道，小葱拌豆腐歇后语——一清（青）二白，本意是说葱是青色的，豆腐是白色的，后来引申为清清楚楚，明明白白。
嫩豆腐切丁，撒上小葱末，倒上生抽、醋、鸡精、香油、辣椒油调好的酱汁，一盘简单美味的小葱拌豆腐就做好啦。
小葱拌豆腐虽然做起来非常容易，但是口感堪称经典，豆腐细密绵软，嫩滑可口，葱叶翠色欲滴。
这个时候，哪怕是肉食主义者，也很难抵御豆腐鲜嫩爽口的诱惑。
自制小葱拌豆腐
地址：自家厨房里
豆腐是极为寻常的食材，但它水嫩的质感，和千变万化的做法，成为很多吃货心里无法取代的存在。炸豆腐、豆腐串、椒盐豆腐、拌豆腐、豆腐脑，这些平常出现在我们身边的豆腐类的小吃，你pick哪一个呢？
不管pick哪一款，先吃了再说~超全的吃豆腐地图，先get起来再说！
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