这一口软糯香甜，有锅就能做！全家早餐不愁了！

发布时间：2020-12-21 15:00:07来源：烘焙天地

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山药小饼

小姐妹前两天去做体检，医生说她脾胃有点虚。

她理不直气不壮地和我嘀咕：饿了半天做的体检，哪里能不虚嘛？

哈哈~简直要被这个逗比笑死，明明自己平常习惯不太好，居然还敢在医生面前找借口~

不过医生也说了，脾胃虚不是什么大毛病，多吃一些养脾胃的食物就好，就比如山药。

说起这个，前段时间我做了那个蜜豆山药糕，就是一个好选择。

不过那始终是个糕点，今天我就再来做一道，能做主食的：山药小饼。

你们要是有脾胃不好的，这个方子可要接好啦。

买好了山药，小饼就算是成功一半啦！

另一半嘛，就得个人操作啦，不过大家也不用担心，它可不止看上去简单，做起来也简单。

在和面团的时候，不用心急地一股脑全把面粉倒了，先预留出10g左右，太黏可以再加进去，太干可以稍微加一点点水或者牛奶~

现在天气变凉了，你们可能会担心发酵问题，其实很多烤箱都自带发酵功能，没有这个功能也可以放一盆温水在底层，创造发酵环境哒~

小饼的形状嘛，其实没啥要求，拿趁手的模具来按压就好，实在没有合适的，像我一样顺手拿个瓶盖也可以~

煎制的时候，是比较考验耐心的，但也很有时光静好的感觉：

小火慢慢煎着，看小饼微微膨胀，渐渐地两面都变得金黄，时间也随着锅底那小小的“滋滋”声，一点一点地溜过去啦~

先来看看视频教程吧

山药小饼

食材

山药60g

食用油适量

面粉110g

鸡蛋1个

酵母1g

细砂糖5g

步骤

1、山药去皮洗净（去皮后大概60g），切成薄片

2、上锅蒸熟，用叉子叉成泥

3、山药泥里打入1个鸡蛋，倒5g糖，搅拌均匀

4、倒入110g面粉，1g酵母，搅拌成絮状

5、再揉成光滑的面团，然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀，用圆形的模具，压出小饼

6、放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟

7、锅里刷适量食用油，将发酵好的面团放入，煎至两面金黄即可

松软可口的山药小饼就完成了！

做好的山药小饼，周边是温暖的米黄，顶部是诱人的焦黄，整一份好像刚沐浴完阳光，自带温暖~

拿起一个，手感超级软，捏一捏还会回弹，一撕开，绵密的组织尽现眼前，小小的呼吸孔好像还在冒着泡~

轻轻一咬，绵柔得陷在齿间，微微一抿，它就慢慢地在嘴里化开。

山药的味道完全融合在麦香里，互相成就又不分彼此~

网上看到个段子说，人一过25，看体检报告就和刮乐透一样。乍看能惹人一笑，下一秒，又觉得心酸呢。我身边也有这样的例子，在事业上明明是雷厉风行的人，却被一纸体检报告彻底击垮。感叹之余，我也算看清了，用生命博未来，不能说是错，但是真的不值当~说身体健康是革命的本钱，可能有点老生常谈。但这个时代，生活已经那么难，偶尔也学会放自己一马吧。

Tips

1.面粉吸水性不一样，配方中面粉和水的量只是参考，灵活变通

2.处理山药记得戴手套，不然可能会引起皮肤过敏

3.喜甜的宝宝可适量加糖

宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓

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