今日冬至！这些江门特色美食，你都吃过吗？
发布时间：2020-12-21 19:59:27来源：江门发布
今天
我们迎来冬至节气~
冬至大如年
人间小团圆
冬至时节
请暂时放下生活的忙碌
吃一顿团圆饭
团圆饭吃什么呢？
每年的这一天
南方与北方的吃友
就会开启一场
冬至吃饺子还是汤圆的大讨论！
南方人：吃汤圆！
“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
△江门咸汤圆。邱昱/摄
北方人：吃饺子！
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
△杨嘉蔚/摄
在江门过冬至
有什么习俗呢？
会吃哪些美食？
在江门五邑
我们将过冬至称为“做冬”
而五邑每个市（区）的“做冬”习俗
可谓是天渊之别！
你知道分别是什么吗？
不妨跟着小编一起去看看吧！
江门人冬至的习俗，有吃糯米饭、汤圆的传统。糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖笠笠（广东音，nuanlala）。
汤圆，则象征着团圆，就像北方人喜欢吃的饺子，都是一个圆圆满满的象征。
传统的冬至，江门五邑不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆在宗祠祭祖祭拜。
而汤圆，是冬至这天的主角！五邑各地煮汤丸的用料都因各地的特产而稍有不同：有红糖块作馅的糖心汤圆，也有芝麻、花生搅碎与砂糖拌匀作馅的芝麻汤圆，有湿糯米粉搓圆压扁，以姜糖水煮的糖不甩；还有咸汤圆，不包馅，以猪肉、鲮鱼肉、虾米、萝卜丝滚汤煮之。甜汤圆主要用于早上禀神用，饭餐时吃咸汤圆。
吃汤圆古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”；汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。而在江门的一些地方，还会称它为“粉圆”、“汤丸”。
作为汤圆党的小编
整个脑子里都在想那碗热腾腾的汤圆
汤圆品种那么多
冬至最中意食的还是妈妈做的咸汤圆
料多味道鲜只此一家！
“食圆啦，快过来。”
在江门的三区四市
由于各地特产不同
煮汤圆是各有花招
甜汤圆咸汤圆炒汤圆
……
你能想到的在这里都能吃到
各家汤圆大比拼
咱们一起来看看到底有几种
汤圆吃法知多D
【蓬江棠下】独有炒汤圆
冬至这天，棠下镇大林村村民一起做起炒汤圆。以糯米粉为皮，红糖块作馅，叫糖心汤圆。不同之处是汤圆并不用水煮熟，而是放入热油锅中快速翻炒，待汤圆表皮变成金黄色即可。炒好的汤圆香味四溢，咬一口表皮焦脆，内里香甜。
远近驰名的外海花生饼大家都知道用来送礼和作为零嘴最好不过，其实花生饼还有一个用途，就是作为汤丸馅了~到了冬至，外海人都喜欢把花生饼敲碎，直接作为馅料包到糯米粉皮内，这样相比作为零嘴，甜度会更为适合。
所谓冬吃萝卜夏吃姜，冬至前后一个星期是吃萝卜最佳的时机。在新会区崖门镇甜水村，萝卜是有名的土特产。与众不同在于其清甜、脆口、无渣、少纤维。有“冬至卜”和“大头卜”两个品种。“冬至卜”在冬至基本收割完毕。每年冬至，新会人都喜欢以甜水萝卜煮汤圆。
开水、花生油搓拌糯米粉，搓为实心汤丸；鸡壳、冬菇条、胡椒粉熬制鸡汤底；鲮鱼脊肉去皮，手打鱼青丸；白萝卜绍菜切丝，青蒜切段，芫茜切碎，鸡肉拆丝、瘦肉切片，大虾米浸发，均放进汤底煮熟调味；开水煮汤丸，倒入鲜汤里，拌好吃。
鲮鱼汤圆是鹤山人在冬至那天家家户户人人皆吃的佳品。冬至一早，妇女到田里拔萝卜、葱洗净备用。家人趁墟买鲮鱼、腊肉、香料等，下午大家动手制作。将鲮鱼去鳞、砍头去尾取肉，剁成肉泥，在油锅里煎熟，把切成条状的萝卜与腊肉一起加水在锅中炒熟，然后放进汤圆、鱼肉，加盐和水，文火煮熟。吃时各人添加调料，作为晚餐，全家饱吃一顿。这样的鱼松汤圆滑、香、甜，人人爱吃。
在鹤山一些地方，特别在部分水区，还流行冬至吃鱼生的习俗。
冬至美食除了我们知道的饺子汤圆外
还有很多其它的传统美食
▼
梁少华摄
冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。
看着这么多不同花样的好吃的
好想全部都吃一遍
这才是对江门美食最大的尊重！
来源：江门发布综合整理
责任编辑：方艺
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