简单省事一锅焖！细嫩入味超下饭，这个方法90%的人没听过！

发布时间：2020-12-20 14:59:24来源：花吃姐姐

还记得花吃姐姐夏天做的鲑鱼甘露煮吗？没有加一滴油，蔬菜和鲑鱼本身的鲜甜相互照应，回味无穷。

常吃日料的朋友可能听过另一种日式做法——佃煮，其实和甘露煮相类似，都是不加油，用酒、糖、水、酱油和味醂等一起烹煮。

不过，甘露煮会用到更多的白糖或者麦芽糖，会比佃煮甜一些，两种做法都特别适合用来做常备菜。

而且佃煮也特别适合用于鱼虾这些比较难保存的食物，今天就用秋刀鱼来试着做一道佃煮秋刀鱼~

炖到连刺都化开，外部的肉质依然紧实饱满，也没有任何的鱼腥味，冷吃配一瓶啤酒真是太棒了！

RECIPE

佃煮秋刀鱼

材料

白萝卜200g/姜20g/柴鱼片10g

西兰花2朵/秋刀鱼2尾/葱1根

昆布1小片/白芝麻适量

调料

生抽100ml/味霖100ml/香醋100ml

料酒100ml/水200ml/糖20g

1.处理食材：姜切片，白萝卜切块，秋刀鱼切成三段，西兰花切成小朵。

2.焯水：西兰花开水焯一下沥干，昆布用水泡开。

3.调酱汁：秋刀鱼中加入姜、葱、香醋、酱油、味霖、料酒、水和糖。

4.准备烹煮：接着加入白萝卜块和柴鱼片，放入电饭锅煮约两小时。

两小时后取出转到锅中，小火将酱汁煮到收汁，放凉。

5.摆盘享用：将冷却后的秋刀鱼摆盘，摆上西兰花和白萝卜，最后点缀上木鱼花即可。

久煮却没烂的秋刀鱼特别入味，外面裹着薄薄晶莹的酱汁，鱼皮滑溜溜的，显得更加光亮。

用筷子轻轻拨开，内里的肉质嫩白紧实，带着拉丝的纹理，也染上了一淡淡汁水。

尝一口，酸甜的搭配很均衡，没加一滴油的佃煮更加清爽，更容易尝到秋刀鱼本身的鲜味。

搭配的白萝卜太绝了，吸饱了汤汁，炖煮得松软脆爽，一口塞进嘴里还会爆汁，酸酸甜甜的滋味特别下饭！

这道菜不管是冷吃还是热吃都不错，最主要比较清淡，做法也特别简单，只需要放进电饭煲炖煮，之后出锅收个汁就搞定。

花吃姐姐最近吃到了安徽的特产——麻糖，特别香酥，有点粘牙，但是一吃就停不下来。

外面裹了超多的白芝麻，里面是拉丝状的麦芽糖，一掰就碎，入口即化。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢秋刀鱼的哪种做法？你的家乡有什么特产推荐码？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

秋刀鱼的滋味