这个蛋糕好吃到哭，每一口都像云朵般柔软，入口即化口感轻盈
发布时间：2020-12-19 17:58:58来源：新手烘焙志
如果让茶茶说出自己最爱的甜点，那么一定是乳酪蛋糕！正宗的乳酪蛋糕香甜不腻，入口即化，每次都感觉吃不够。
大家再也不用担心吃不爽，因为学会了怎么做乳酪蛋糕，大家就能自己做了，想吃就吃！每一口都像云朵般柔软，入口即化，我们一起看看具体的制作步骤吧~
乳酪蛋糕
配料:奶油奶酪125克、鸡蛋2个、牛奶100克、黄油37克、低筋面粉32克、白糖62克、白醋几滴烹饪步骤:1.准备好所有的材料2.蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用3.把牛奶和奶酪隔水融化搅拌至顺滑4.加入黄油继续隔水融化，搅拌均匀5.加入蛋黄，蛋黄一个一个加入，加入一个搅拌均匀再加入另一个6.筛入低筋面粉，搅拌均匀7.拌匀的奶酪糊8.蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热9.加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）10.提起打蛋器有弯角即可11.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀12.把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀13.拌好的奶酪蛋糕糊14.模具底部和四周涂抹一层黄油15.把奶酪蛋糕糊倒入模具中，用牙签画Z字去掉气泡，然后拿起模具震一震16.放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）17.烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。18.开吃
菜谱小贴士:
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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