这道潮汕美食又香又脆，早餐来一份？

发布时间：2020-12-17 22:59:31来源：拾味爸爸

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芋头是冬季的美食。无论是北方的芋艿，还是南方的荔浦芋头，都是入菜入汤的绝佳食材。虽然外表普普通通，但芋头富含蛋白质、钙、铁、钠、维B、维C等多种营养素，营养价值很高。

潮汕美食里头，就有一道特别好吃的芋丝饼。我们那里也叫芋粿。记得小时候外婆经常把芋头切丝后拌入面糊和调料，油锅里一炸，立马搞定。热乎乎的吃上一大块，焦香酥脆特别好吃。

不过，油炸的东西毕竟不适合小宝宝，今天分享一道改良版的做法，少油文火慢煎就能搞定，并且加入了蔬菜、花生碎和芝麻，滋味一点都不比油炸的差哦~

在家早上起来做一份芋丝饼，再配上煎蛋和牛奶，就是一顿可口的早餐啦。

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本期背景音乐：JohnMayer-DearMarie

芋丝饼

食/材

芋头250g

红薯淀粉25g

花生碎10g

芹菜10g

白芝麻6g

盐2g

清水20g

工具：不粘锅

熟练耗时：45mins

参考月龄：2岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

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将250g芋头去皮。

建议用南方的荔浦芋头，北方的芋艿太小，只适合切丁来制作。

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切成片后切成细丝，差不多平时切土豆丝的粗细。

-3-

10g芹菜切丁待用。

芹菜可以增加风味，没有也可以不加。

-4-

将芹菜丁加入芋丝里。

-5-

接着加入10g花生碎、6g白芝麻和2g盐。

-6-

再加入25g淀粉，用筷子搅拌均匀。

淀粉可以用红薯淀粉或者木薯淀粉，成型效果较好。

-7-

戴上一次性手套，分次加入20g清水，用手抓捏均匀，使芋丝均匀的裹上红薯淀粉。

-8-

平底锅热锅少油。

-9-

倒入面糊，用锅铲按压铺满锅底。

-10-

小火煎约2~3分钟，至定型微黄后翻面。

-11-

继续小火煎至两面微黄熟透。

-12-

稍稍放凉后切小块，就可以开吃啦～

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

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