烘焙圈子：新冠疫情下的圣诞节，做一些霜糖曲奇圣诞饼干便是极好的！
发布时间：2020-12-17 17:59:06来源：烘焙圈子
圣诞将即，今年你又打算如何度过呢？
最期待的节日是圣诞节，现在已经感受到了气息
但很可惜的是，今年由于反反复复的新冠疫情，大部分的线下圣诞活动已经取消，让留英的宝宝们纷纷大呼：“太难了！”
线上圣诞趴
虽然大部分线下活动都取消了，但大家想在节日嗨起来的热情还是没有熄灭。
除了约上三五好友来个“云聚会”，咱也可以参加英国的线上节日活动，可不只是通过视频认识新朋友聊聊天这么简单哦。
特别闹心的鼠年即将过去
中国疫情只是零星的发生
在做好疫情防控的同时
让我们开开心心的过个圣诞节吧
对于即将到来的圣诞节
带一些漂亮可爱的充满圣诞气氛的小礼物
或许，做一些霜糖圣诞饼干便是极好的。
五彩缤纷的圣诞树、神秘可爱的圣诞老人、
香甜美味的圣诞饼干，
是孩子们对圣诞节最温暖的想象。
圣诞饼干是圣诞节最应景最有节日气氛的食物了！
让我们一起在家过圣诞吧
、精致的圣诞饼干，撒上雪花般糖霜↑
如何制作霜糖饼干呢？
下面跟着我，学习如何制作
黄油室温软化（可以用热水浸泡的方法来软化的，记得一边浸泡一边要搅拌）加入糖粉后搅打到体积变大，颜色发白。分三次加入鸡蛋液，搅打到顺滑，完全融合。
加入香草精搅拌，再加入过网后的低筋粉和泡打粉，用刮刀由下往上轻轻按压至全部融合，没有看到颗粒粉状为止。在案板上按压面团成型，用保鲜膜包裹起来在冰箱中冷藏1小时左右。
取出冷藏好的面团用擀面杖擀成薄饼状，用模具按压出形状来。小心将按压好的形状放到烤盘中，中间保持一点距离，烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟至表面变色。
取出烤箱的饼干放凉。蛋白打发，三次加入糖粉，搅打至湿性状态，打蛋器提起成柔软的弯钩状。打发好的糖霜分别加入准备好的食用色素，装入裱花袋中，准备在饼干上进行装饰。
一起给饼干上色是最有意思的时刻，讨论给饼干上什么颜色好看，画什么图案漂亮。
你们说圣诞，些许说绚烂！
霜糖饼干，你若爱它美丽的色彩，我会告诉你它入口的芳香，越圣诞，越狂欢！
>>>姜饼人<<<
原料
无盐黄油（室温软化）：145克
红糖：150克
蜂蜜：200克
鸡蛋（室温）：1个
天然香草精：5克
低筋面粉：437克
苏打粉：3克
食盐：2克
姜粉：5克
肉桂粉：5克
五香粉：3克
丁香粉：5克
蛋白糖霜：适量
做法
1
将通用面粉、小苏打、发酵粉、生姜粉、肉桂粉、丁香酚和豆蔻粉放入一个大小适中的碗内，充分混合搅拌；将奶油和红糖混合用搅拌器打至蓬松状态；将鸡蛋和糖浆混合打匀；
2
将上述材料全部混合在一起，充分搅匀，揉成面团，用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，至少1个小时；
3
将烤箱预热到180℃，将面团从冰箱中取出，除去保鲜膜。将面团擀成饼状（约1元钱币厚度），用模具刻出姜饼小人的模样，每个至少间隔1英寸；
4
用白色珍珠糖和色素为小人上色，记得要选择你喜欢的颜色和打扮；
5
将姜饼小人放入预热好的烤箱中，10-12分钟即可取出，将成品放到室温温度即可食用了哦！
圣诞面包配方2
一、配方
基本配方
面包粉1000克
玉桂粉10克
细糖150克
细盐16克
酵母20克
水100克
改良剂3克
牛奶400克
香草香精10克
黄油350克
果料配方
鲜柠檬皮半只
橙皮丁50克
杏肉丁100克
猕猴桃干100克
凤梨丁100克
蔓越莓100克
阳光少女提子100克
提子干500克
国产杏仁片100克
朗姆酒100克
黄油（溶化）300克
二、制作工艺
所有物料直接搅拌，快速搅拌机，慢速3分钟，快速10分钟。面团温度：27~28度，并静置20分钟。
分割，称重400克，并成山型。
放进发酵室，发酵20分钟。
进烤炉烘烤，加蒸汽。温度在210度上下（比烤面包低20度）约60分钟。
出炉后用液态黄油涂在面包上，稍后撒上糖粉。
圣诞姜饼配方3
原料配方：乳化油260克，红糖760克，蜂蜜760克，牛奶（水）260克，姜粉30克，BP10克，肉桂粉10克，中筋粉2000克。制作过程：1、面团部分与姜饼屋面团相同2、先制作各种造型模板3、姜粉面团压至0.5cm切割成各种形状4、烤焙炉温上火190度，下火190度约30分钟
5、冷却后，表面淋上糖粉和蛋清拌匀成糊状，待干后表面再用巧克力勾出线条，或各种花样。
圣诞节快到了，你是不是也想学学怎么做这些可爱的圣诞曲奇呢？
首先，你要准备这些材料和工具
1.不锈钢抹糖刀
2.弯头镊子
3.糖粉
4.胶带
5.15CM的透明OPP垫子
6.色素
7.干燥蛋白
要是一起备齐下面的工具，你做糖霜曲奇就更方便啦
下面就跟小甜一起学习怎么做糖霜吧
首先如图用OPP垫子折好裱花袋备用，这个裱花袋比裱花嘴好用，将调好的蛋白霜放进去，可以根据自己需要，剪出不同粗细的口，不管是描线还是涂满，这个都可以胜任。
蛋白霜的调配方法
原料：
蛋白粉1大勺
糖粉150g
水20~22g
1.将糖粉、蛋白粉过筛加入水
2.搅拌至可以拉出尖角后，放入有盖子的瓶子密封备用
3.取出需要的量，用抹糖刀在塑料垫上反复抹，直到蛋白霜柔滑
描线用的蛋白霜的硬度
做底用的蛋白霜硬度
如果需要调色，用牙签蘸一点点色素，用抹刀反复抹来调匀
几种曲奇饼干做法
圣诞曲奇配方4
原料配方：
原料：低筋面粉(中筋也可以)290克，奶粉30克，黄油240克(室温软化，不要加热成液态)，糖粉80克，细砂糖60克，盐1/2小匙，鸡蛋70克(1个)，牛奶30克，绿茶粉（或可可粉/香橙粉）适量（或根据你的喜好随意添加），芝麻（或果仁碎）适量
做法：
1）将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2）分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3）面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。
4）烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。(此时：烤箱预热180度)
5）180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。
做影响中国烘焙食品产业的年度盛会，引领趋势，开拓未来！
2021-06-9-11北京中国烘焙展我们不见不散
●●●