乐乐茶同款星空芋泥包，在家做吃到爽，秒杀所有网红！
发布时间：2020-12-16 08:00:42来源：轻松学烘焙
-星空芋泥包-
这款星空流沙包真的超级火的，松软的面包体加上细腻的蛋黄流沙酱，最后加上灵魂墨西哥星空酱，真的太香了。
●面包体●
原创作者sinrybai
食材
用料
高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
奶粉
10g
牛奶
85g
全蛋液
20g
细砂糖
15g
酵母
2g
黄油
15g
食用盐
2g
●流沙酱●
食材
用料
咸鸭蛋黄
20g
黄油
35g
糖粉
25g
奶粉
10g
吉士粉
5g
牛奶
15g
●墨西哥酱●
食材
用料
黄油
45g
糖粉
35g
全蛋液
35g
低筋面粉
40g
色素
适量
●流心酱●
1/因为流心酱需要冷冻，所以我们先来做这个，取咸蛋黄表面喷白酒放入烤箱180°烤8分钟，烤到流油后取出压碎。
2/室温软化的黄油加入糖粉打发至乳白色，加入打碎的咸蛋黄继续搅拌均匀。
3/加入奶粉、吉士粉翻拌均匀至无干粉的状态。
4/最后分次加入牛奶，每一次都要在上一次搅拌均匀后再加入下一次。
5/平均分成3份，放入模具中，冷冻1h以上至定型。
●面团●
6/将除黄油外的所有材料放入厨师机内揉至扩展阶段再加入黄油揉出手套膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，大约1h左右。
7/发酵好的面团取出轻拍排气，分割成3等份，盖上保鲜膜静置20分钟。
8/将静置好的面团按扁成圆形，放入冷冻好的流心馅，收口捏紧。
9/整理成圆形，放入烤盘内，二次发酵45分钟左右，至1.5~2倍大，可以放一盆35°以上的温水创造湿度。
●墨西哥酱●
10/室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀。
11/分次少量的加入全蛋液，每一次都要在上一次搅拌均匀后再加入，防止水油分离。
12/筛入低粉，用翻拌的手法搅拌均匀。
13/平均分成三份，三份中分别滴入黄色、红色、紫色色素，搅拌均匀。
14/装入裱花袋备用。
15/把二次发酵完的面团取出，挤上三种颜色的墨西哥酱，放入提前预热好的烤箱内，180°烤制15分钟即可。
小贴士
1）没有吉士粉可以用奶粉代替
2）用新鲜咸鸭蛋黄的话可以省去烤制这个步骤
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