一杯热红酒，带来冬日微醺暖意

发布时间：2020-12-15 10:05:08来源：鹦鹉厨房

如果有一杯饮品能代表12月，那一定是热红酒。

热气腾腾的锅内，肉桂和柳橙的香味解冻空气，顺滑的酒体入喉，僵硬的四肢被唤醒，浑厚的果香溢出喉咙，喝上一杯，全身都暖暖的。

比起普通的红酒，热红酒更迷人，而且也更有风味——有温柔的玫瑰茄香与浆果甜，香气浓而平衡。

公元一世纪罗马时期，就有热红酒雏型的相关历史记载。

罗马人热爱葡萄酒，冬天会在酒里加入香料来御寒，他们横扫欧洲的同时，葡萄酒、葡萄种植业，以及制作热红酒的配方也随之传播到欧洲各地。之后，伴随全球化的进程，热红酒逐渐成为世界各地的“冬日气氛王”。

当然，这杯酒的全球化，主要得益于它的易操作性，以及较高的适口度。基于“base+香料+水果”的公式，根据个人口味可以手动调整参数，且居家就能操作。

在今天，热红酒的配方通常是橘子，柠檬，肉桂，豆蔻，茴香籽，丁香和姜等。这些香料被放在糖浆里一起煮沸，然后加入葡萄酒，有的时候还可以加入白兰地或者姜水甜酒。

一瓶没喝完的红酒，或许更适合做热红酒。

这是个很神奇的发现。一瓶放了几天甚至一两周的红酒，此时的单宁已经柔化的差不多了，而且酸度偏高，直接喝不好喝，但做成热红酒跟水果和香料竟然意外的搭配。

十二月严冬已经到来，寒潮马上要到了。何不在家自制一杯热红酒，打开暖冬模式呢？

-材料-

红酒1瓶/水200毫升（也可以不加）

柠檬/苹果/橙子各1个/山楂4、5个

肉桂枝3条/丁香6到10颗

肉豆蔻粉1/2茶匙/八角6颗/冰糖50到75克

-步骤-

1/3

将橙子和柠檬用盐搓洗去蜡。柠檬对半切开或切片，如果怕苦，可以将白色的果皮去掉。苹果切片，山楂对半切开。

2/3

橙子扎丁香后切分，将各种配料和橙子、苹果、山楂一起放入锅中，倒入红酒，加100ml清水（喜欢味道浓一点可以不加）。

3/3

红酒下锅后，小火熬煮20分钟即可，大火会导致剧烈沸腾，香味散失过多过快。

-Tips-

不必用高档的红酒，只需用便宜的红酒或者觉得味道不理想的红酒即可

冷却后可使用消过毒的干净容器密封冷藏保存，最多保存3天，饮用时加热。

火大口感差，一定要小火煮才不会过度挥发酒精，锅边一圈冒小泡就可以。

很显然，你不需要什么厨艺，就能做出一杯毫不逊色西餐厅大厨的热红酒。

浓郁的果香、酒香、香料香在你口齿间转个圈儿，接着马上就去拥抱你的胃，最后连心都会温暖起来了，小心上头哟！

#冬日热饮你最爱的是？#

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