2分钟教你在家做黑米蒸糕，不揉面不发面，柔软细腻，比蛋糕好吃

发布时间：2020-12-15 10:04:47来源：轻松学烘焙

黑米蒸糕

做给孩子吃微甜，味道刚刚好蒸的不上火

原创作者大柏呀

食材

黑米粉100g

糯米粉25g

鸡蛋3个

牛奶90g

玉米油12g

细砂糖30g

六寸戚风模具1个

步骤

1、盆无水无油，蛋白蛋黄分离，滴几滴柠檬汁，蛋白盆加打蛋器放冰箱冷冻/冷藏几分钟（冷藏或者冷冻都可以，打发时蛋白稳定，我都习惯了，每次冷冻，做蛋糕或者溶豆都这样子）

2、准备好所有需要的材料

3、盆里倒入玉米油和牛奶混合均匀

4、加入蛋黄，黑米粉，糯米粉搅拌均匀

5、蛋清从冰箱里拿出来，锅里兑水现在开大火，等蛋白打好差不多水就开了

6、全程低速打发，打有粗的泡泡加入一半白砂糖，继续打发

7、打到有小弯勾再加入剩下的白砂糖继续打发

8、来个打发视频

9、打发到出现直立的小尖尖就可以啦

10、分三分之一倒入黑米糊糊里翻拌均匀

11、翻拌手法，横横横，竖竖竖，再来个大翻拌（一个手不太方便，凑合看）

12、分三次蛋白加入黑米糊糊

13、高空30cm倒入模具中，然后震两下，把里面气泡震出来

14、水开了上锅中火蒸35分钟左右，焖五分钟

15、出锅后震一下倒扣晾凉，脱模就可以啦

很好吃呦

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