干饭人最爱，好吃到连汤汁都不剩下的肉蟹煲！

发布时间：2020-12-09 21:00:00来源：鹦鹉厨房

吃腻了火锅、烧烤、涮肉的小伙伴看过来，这时候最适合在家做一顿热气腾腾的肉蟹煲，和家人聚在一起慢慢享受。

满满的一大锅鲜美的螃蟹，不止是蟹肉，底下的配料也超丰富，不夸张地说配菜快要抢过主角的风头啦！

软糯又入味的年糕，豆腐、莴笋、土豆、年糕、玉米悉数登场...有荤也有素，营养均衡。

口感恰到好处，好吃又下饭，连汤汁都不想放过！

最nice的，还是里面软糯的鸡爪~

好吃到想吮手指，吸满了酱汁浓郁的香味和鲜味，连骨头都煮得软软的，轻轻一扯就断，入口即化。

肉蟹煲做法

食材

梭子蟹或青蟹三只/土豆1个/鸡爪10只

年糕适量/基围虾500克/淀粉适量

郫县豆瓣酱一勺/生抽一勺

料酒一勺/盐适量/砂糖少量

姜片适量/小米辣2-3个/八角2颗

香叶2片/桂皮一小块/香菜、葱少量

步骤

1、将蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四。

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用。

3、热锅热油，放入裹好淀粉的蟹，炸至金黄，盛出备用。

4、鸡爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净；换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的鸡爪，煮5分钟，捞出备用，鸡爪汤留用。

5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用。

6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。

7、放入炸好的蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和鸡爪，翻炒均匀。

8、倒入鸡爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右。

9、放入土豆，焖煮10分钟，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。

肉蟹煲完成！

肉蟹煲的味道非常鲜美，因为煲的时间比较长，所以肉蟹和鸡爪都非常入味，咬一口下去鲜香麻辣，各种调料的味道，都混杂在了一起，里面可以自由添加豆腐、海带、青笋等配菜，你喜欢吃什么就选什么。

软糯而不烂的鸡爪，口感香糯软绵的年糕和土豆，还有嫩滑的豆腐，在浓稠的酱汁里炖煮，全都吸得饱满入味！

把饭放在蟹壳里，再淋上汁，感受蟹膏蟹香和米饭完美的融合，用浓郁的汤汁捞两碗饭完全没问题！

今日话题

#你喜欢肉蟹煲里的哪些菜？#

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