今日大雪，进补好时节！养生宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精！
发布时间：2020-12-08 08:22:05来源：美食天下
大雪，是二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。例如：莲藕、羊肉、甘蔗、冬枣、牛肉、白菜、大葱等。
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骨头炖莲藕
图文|★小琴儿美食❤️
骨头适量莲藕适量红辣椒适量生姜适量大蒜适量大葱一根花椒适量桂皮适量八角适量豆瓣酱适量十三香适量酱油适量料酒适量五香粉适量生抽适量
1.准备上图食材，骨头，莲藕，姜蒜大葱，辣椒花椒，莲藕切滚刀块。2.骨头冷水下锅煮。3.放入花椒料酒去腥。4.煮出血末捞出。5.将捞出的骨头沥干水分。6.姜蒜用刀拍就可以了，不要切成末，大葱辣椒切段备用。7.锅中油热放入姜蒜花椒爆香。8.倒入骨头。9.放入所有调料，豆瓣酱，料酒，酱油，生抽，辣椒段……10.煸炒至入味。11.倒入莲藕。12.炒均匀。13.倒入开水末过食材。14.我换一个带盖的铸铁锅中火慢炖了半个小时，时间根据自家的锅而定（比如高压锅就会熟的更快）不过我几乎不用高压锅炖菜，炖出来的口感差，只是熟的快。15.炖了半小时就熟啦！16.撒上葱段就可以吃啦！味道不错哟。17.成品图。
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西红柿炖牛肉
图文|辽南蟹
牛肉适量西红柿适量洋葱适量葱适量姜适量蒜适量滋汁匠西红柿炖牛肉酱适量食用油适量
1.准备各种材料，四人份，这么多材料刚刚好。2.西红柿炖牛肉酱一份刚好也够用。3.牛肉切成一口大小的块，看一下这个肉，肥肉比例很小，有点雪花牛肉的感觉，旁边带一点儿油和筋，最完美的组合。4.牛肉冷水下锅，焯水煮一滚，煮好后清洗干净备用。5.西红柿切块，洋葱切块，萝卜切块。6.炒锅倒油，油热后下入洋葱、西红柿翻炒，7.接着下入牛肉块翻炒，不需要添加调料，用中火炒几分钟。8.之后把炒好的材料放进东菱养生锅中，加一大碗水，倒入西红柿炖牛肉酱，放上萝卜块，先用大火“快煮”把锅中的汤汁烧开。接着转成小火“慢炖”炖90分钟。9.香喷喷的西红柿炖牛肉就做好了，这个酱汁有点儿贵州酸汤的味道，刚开始感觉有点酸，煮好之后变成香了，肉烂汤鲜，最后连汤带菜都吃光光了。10.出锅放一点儿香菜就可以了。
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萝卜酿肉
图文|Meggy跳舞的苹果
白萝卜半棵猪肉馅100克香葱少许大葱1段白胡椒粉2克姜1片盐1克蚝油10克玉米淀粉15克清水少许
1.食材大合影：此道菜洁白清爽香嫩，不宜放酱油。2.肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水。3.可加少许玉米淀粉，混合均匀备用。4.白萝卜切厚约1公分的圆片。5.用大小两个刻模刻出圆圈；圈的宽度约为1公分厚。6.萝卜圈内壁撒一点淀粉，利于粘合肉馅。7.将萝卜圈放在盘中，用适量肉馅将其填充完整，表面呈半球状，这样蒸出来才不会变形太多。8.所有的萝卜圈都填满了肉馅，码放在盘中。9.将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中；选择“蒸”功能，温度100，时间设为8分钟；蒸锅凉水上锅，水开后蒸8分钟；出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香。
小窍门：
1、萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜，好熟且颜色漂亮。
2、肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离。
3、香葱绿末放一点可增色添香，小米辣比较辣，除了用红色点缀增加色彩外，还有开胃促食欲的效果，不能吃辣的可将此步省略。
4、刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法。
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红烧羊蝎子
图文|敏猪
羊脊骨1000g郫县豆瓣酱2勺姜片少许草果一个香叶两片青花椒少许大葱一节八角一个桂皮一节干辣椒节一把料酒少许牛油1勺
1.羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。2.汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。3.香料备好。4.开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。5.倒掉血水，冲洗干净脊骨。6.大葱切段。7.锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。8.油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。9.小火炒出红油和香味。10.倒入香料，小火煸炒。11.炒出香味。12.加入脊骨13.翻炒均匀。14.加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。15.脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。
小窍门：
羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。
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大白菜炖粉条
图文|胡椒0214
大白菜1棵猪肉200g粉丝1把生姜1块蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺老抽0.5勺料酒0.5勺油适量鸡粉适量盐少许
1.事先准备好所需食材。2.白菜切块，肉切片，粉丝泡水。3.锅里烧热放油，放入姜片蒜片炒出香味。4.放入肉片，翻炒至肉变颜色。5.加入料酒，生抽，老抽，蚝油和盐翻炒均匀。6.加入白菜翻炒至白菜变软出水。7.加入一大把泡软的粉丝，大半碗水，盖上锅盖焖煮。8.煮到粉丝软烂后加入少许鸡粉调味就可以了。9.简简单单，热热乎乎，冬天吃最合适了！
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