【周末食疗】相“芋”在冬季，保健排毒，美容乌发就靠它啦！
发布时间：2020-12-05 15:20:16来源：家庭医生报
进入12月后，寒潮接踵而至。除了准备秋衣秋裤，很多人也纷纷拿出了炖锅准备“冬季食补”，而小编今天推荐的这款食疗佳品是芋艿哦！时下正值初冬，也是新鲜芋艿上市的好时节，一起来看看吧！
“内涵”丰富，功效喜人
芋艿的外形呈凹凸不平的深褐色肿瘤状，虽然外表看起来“无比感人”，但它的的“内在”却是口感细腻，美味养人，是冬季最受欢迎的蔬菜和主食之一，也是极有药用价值的天然药物，早在上古时期的《诗经·小雅》中就有“君子攸芋”的记载，北宋大文豪苏东坡平生喜食芋头做成的“玉糁羹”，并留有“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”的佳句，进入现代社会，芋艿更是在甜品行业“大展拳脚”，毕竟有谁不爱绵软清甜的芋圆呢？
现代营养学家经研究也发现：芋艿是很好的低热和低脂食物，所含营养丰富平衡，还能降血糖，缓解中年人群体的更年期障碍；其富含的天然的多糖类植物胶体能增进食欲，帮助消化，同时芋艿中的膳食纤维能润肠通便，防止便秘。
芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分，其丰富的营养价值可以中和日常生活中因各种偏食带来的现代生活病，从本质上改善人体，增强人体免疫功能。
芋艿本身作为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑亮发的功效，还可用来防治胃酸过多症。此外，在芋艿所含的众多的矿物质中，氟的含量较高，能起到洁齿防龋、保护牙齿的作用。
福泽女性，防癌抗癌
中医认为：芋艿性甘辛、有小毒、性平，归肠、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓的功效。因为芋艿的根茎多为集结状态，所以自古民间就流传妇女在孕期多食芋艿，可以多子多福，令家族繁荣。同时根据中医“取象比类”的理论，因芋艿像似肿瘤，又有散结消肿，防癌抗瘤作用。
芋艿中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛，包括癌毒有抑制消解作用，可用于防治肿瘤及淋巴结核等病症，且有助病后康复，最适合体质虚弱的人食用，临床上芋艿也常常用在处于癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程的患者饮食中，帮助患者恢复元气。
此外这种黏液蛋白还有具有平衡女性荷尔蒙、降血糖和血中胆固醇的作用，能平衡中和人体的阴阳，对血压高、脂肪高、便秘、慢性肾炎、痢疾便血等各种慢性病症都有渐渐导向正常的调理作用。
忌用事项
有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食芋艿；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋艿。此外芋艿与香蕉同吃会腹胀，所以二者要避免一同烹饪。
温馨提示
➤芋艿喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。
➤梁朝医家陶弘景在《名医别录》中指出：“芋头生食有毒。”吃了生芋艿以后，其外表的粘液会刺激咽喉，引起口舌发麻，肠胃不适。所以芋艿必须熟食。
➤生芋艿汁液里含有一种名为“芋艿皂甙”的化学物质，对皮肤有刺激作用，它们一旦与人的皮肤接触就会令人奇痒无比，即使反复抓挠也无法消除痒感，因此建议在处理芋艿时需戴上手套。另外这种粘液遇热能被分解，所以如果皮肤不慎被沾到的话在火上烤一烤即可缓解。
➤如果不想戴手套，则可以在芋艿去皮之前先用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。自然晾干之后再把双手放在取暖器上方稍稍烤一下即可。在处理好芋艿后，快来跟我院广兴堂国医馆的专家老师们来一起做芋艿药膳吧：
芋艿排骨
材料：猪小排、芋头、食盐、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖
做法：
➤芋艿去皮，切成丁。
➤排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。
➤将芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。
➤蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油
做法：
➤芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，煮熟的程度以筷子可以轻松插入为准。
➤把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用，同时将香葱切末备用。
➤炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。
➤再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开，加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。
➤最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋茸西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖
做法：
➤芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸。
➤锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了(煮的过程中需要经常搅拌防止粘底)。
➤锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮10分钟。
➤倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀后即可熄火。
来源：杭州市中医院
通讯员：徐尤佳
编辑：熊恕周芸
审校：谢涛
核发：万洪新
图片：本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。
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