萌翻整个吐司圈！爆红猫咪、兔子齐齐到来！
发布时间：2020-12-01 12:21:46来源：伊莎莉卡烘焙网
*文末有福利*
能够俘获大人小孩全年龄段的面包长什么样？
好吃好看自是不必多说，重点还要考虑到萌趣的元素。
今年最火的猫咪吐司就完全符合这些特性。
01
超强战斗力的猫咪吐司
还记得做猫咪吐司出了名的那家日本「NEKONEKOSHOKUPAN」吗？
我从官网上翻看了一下，目前已经开设了66家分店。
你能想象吗？
这仅仅是2019年7月才刚刚面世的吐司店。
1年多的时间便已有了如此大的体量。
不得不令人感概，除了好吃之外，“猫咪+吐司”的概念真的是稳稳抓住了消费者的心。
在一众单调普通的吐司之间，异军突起，强烈视觉感的猫头造型加深了产品之间的差异化。
其实，以猫咪为噱头的事物的确常常能引发极大的热度与话题，自带的“超人气磁场”，深受猫奴们的喜欢。
同时又以简单的形象打造出百变的口味与模样，对比以往想要认真制作出实体感猫咪面包，极大便利了操作性与实用性，在效率与利润间达到了完美的平衡。
02
打造个性猫咪吐司店
就在7月初我向大家推荐它后的不久，它也从一只满载着和风气息的“京都猫”，走向了更明亮多彩的“东京猫”。
9月的时候，还快闪到台湾进行了为期1个月的限定销售。
猫咪吐司以实际行动向大众展现着它的流行性，同时也在不断升级之后，以符合各地地域特色的面貌，来体现猫咪吐司的多样性与包容性。
比如相对于主打原味的京都猫咪风味，东京店更多彩的吐司款式，也让人更加眼前一亮，真是款款都可爱暴击。
在配方中，也增加了杏仁奶油提升风味，外酥内软，口口留香。抹茶黑豆、焦糖杏仁、玫瑰果仁糖、巧克力、红豆以及原味都在店内的常售款。
简单之中富含千变万化的魅力，只要你有创意感，分分钟可以打造出自己的个性标签。
03
“好吃”的猫咪吐司配方
那一款好吃的猫咪吐司该如何制作呢？
今天，我就特别邀请到了韩宇老师，为我们带来了他的“好吃秘籍”。赶紧来看看他是如何制作的吧。
韩宇
全国技术能手
国家职业焙烤技能竞赛裁判员
国家级西式面点师高级技师职称
no.1
★猫咪吐司★
01/可可面团
1000g
120g
30g
200g
100g
400g
20g
100g
16g
40g
高筋面粉
幼砂糖
鲜酵母
全脂牛奶
淡奶油
水
奶粉
黄油
盐
可可粉
02/原味面团
1000g
120g
30g
200g
100g
400g
20g
100g
16g
高筋面粉
幼砂糖
鲜酵母
全脂牛奶
淡奶油
水
奶粉
黄油
盐
制作方法：
搅拌
①将砂糖、牛奶、淡奶油、水放置在一起，让砂糖溶解。
②再加入高筋面粉、鲜酵母、奶粉、可可粉（原味面团就不用加），慢速搅拌均匀至无颗粒。
③随后调制快速至面筋成7成，加入盐调制慢速搅拌，直至盐充分融入面团里。
④将黄油切成粒状加入面团里慢速搅拌至黄油融入面团，再将面团打至全筋手套膜即可。
基础发酵
⑤面团出缸温度在23℃，保鲜膜包裹，常温25℃发酵30分钟。
分割及二次发酵
⑥将可可面团分割100g作为猫咪耳朵部分使用，再将原味面团分300g作为猫咪脸蛋部分使用，揉圆常温发酵30分钟。
整形
⑦将100g面团擀开，翻面由上到下卷起，塞入猫咪模具耳朵中，再将300g面团揉圆塞入脸部模具中即可。
最终发酵
⑧醒发温度30℃，湿度85%，醒发8分满即可。
烘烤
⑨风炉烘烤温度为170℃，烘烤约27分钟即可。
no.2
★兔子吐司★
除了猫咪的造型，韩宇老师还隆重推出了兔子吐司。
*制作方法和猫咪吐司大致相同，可直接使用原味面团（用量保持一致即可）。
除在分割阶段，将面团分割100g/2个作为兔子耳朵使用，再分200g一个作为兔脸使用。其余步骤皆可参考上述方法。
造型可爱搭配独特风味超级适合店售，即便是线上销售也同样适用。赶紧和我们一起快快乐乐的吸喵，rua兔吧~
04
好的模具是成功的一半
当然，想要做出如此软萌可爱又稳定造型的猫头与兔头，好的模具也是万万分不开的。
动物造型模具，大家也不陌生了吧。
此次老师选用的三能模具也是经历了不断的升级之路，更可爱、更耐用、更低糖、更透气、更易脱。
大大节省了我们制作的时间以及出品更优质稳定好吃的吐司。
就在下面的小程序里链接里喽~
今天下单都现货可以发.....
*前50名购入，还可获赠15g金燕酵母1包+橘猫夹片吐司包装（10片装），数量有限，送完为止。
福利时间
与此同时，截止时间至12月2日中午12：00，欢迎在留言区和我们分享，#你觉得猫咪吐司爆红的原因或技术问题#。届时我们会随机抽选3名幸运粉丝，各赠送吐司模具1个哦~
（部分图片来源ins）
-月度好文-
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