排骨的7种新做法，香的你揭不开锅！
发布时间：2020-11-28 23:21:39来源：家庭美食
排骨的做法，我们家庭美食介绍了很多次，但总也讲不完。用排骨做菜的方法的确太多了，今天带来的这7种新做法值得你试试。
普洱茶炖排骨
/食材/
肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)
葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)
冰糖(2块)、盐(1茶匙)
/步骤/
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻过来封口。
3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
4、锅里热油，加葱姜爆香。
5、放入排骨翻炒均匀。
6、加水没过排骨1-2cm，水开后放入茶包，八角。
7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
话梅排骨
/食材/
排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片、大葱
冰糖、料酒、油盐
/步骤/
1、准备好原材料。
2、将话梅用开水泡上十分钟。
3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
腐乳烧排骨
/食材/
排骨500克、腐乳3块、小葱5根、姜一小块
八角一小块、料酒2勺、芝麻油1勺
酱油1勺、糖适量
/步骤/
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
南瓜烧排骨
/食材/
排骨500克、冬瓜200克
桂皮1块、八角一个、冰糖适量、葱姜蒜适量
生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、料酒2勺
/步骤/
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
番茄烧排骨
/食材/
排骨500克、番茄300克、青椒两个、耗油一勺
生抽半勺、老抽一勺、盐一勺
白糖一勺、番茄酱一勺
/步骤/
1、番茄切块，青椒切块，姜切片。
2、排骨切小块，焯水捞出备用。
3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。
4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。
5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
6、大火收汁不要收干，稍微留一点。
7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
蒜香炸排骨
/食材/
排骨1袋、3片姜、1段葱、1头大蒜
2汤匙生抽、1汤匙料酒、1/2茶匙糖
1/2茶匙盐、2汤匙淀粉、1袋面包糠
/步骤/
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
蜜汁叉烧排骨
/食材/
净排骨400克、白兰地酒一小勺
大葱一段，大蒜三四瓣
蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱）50克，蜂蜜适量
/步骤/
1、排骨剁成8cm左右长的段，用清水浸泡两个小时，沥干备用。大蒜拍碎，葱剖开，切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
2、排骨放入腌料中，拌匀，使每一块都均匀地裹上一层腌料，盖上盖子，冷藏腌渍过夜。
3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
4、放烤箱中层，底层放烤盘，内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
5、20分钟后取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释，刷在排骨表面
翻面，使底面向上，继续烤５分钟。
6、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分钟至微焦，颜色红亮。
烘焙生活：0基础教你学烘焙
从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等
长按二维码关注
来个一键三连