风靡伴手礼圈的京都限定「抹茶巧克力饼干」，比白色恋人更抢手！
发布时间：2020-11-27 11:21:48来源：伊莎莉卡烘焙网
面对一家家甜品店络绎不绝地冒出：
如何选择店内的主打产品？
打造它成为爆款需要花费多久？
它又能占据市场多长时间？是强者更强，还是极易被后浪拍在沙滩上？
这些问题么，来看看今天我要介绍的这家「Malebranche」吧~
01
挖掘主要原料，明确产品核心
尽管从古至今，中国一直以“茶文化”津津乐道。
但无可否认的是，「抹茶」是在传入了日本之后才真正迎来了春天。
如今，抹茶风味的盛行又再度回到了中国。很多人成为了“抹茶控”，一抹清新治愈的绿色一出现，仿佛整个人都得到了净化。
「Malebranche」就是日本京都一家非常有名的茶点心店，融入了日式审美及纯手工制作的流派文化。
▲京都北山本店
有一说一，如今市面上的产品，大多雷同。
口味搭配、造型设计等，基本上能在不同的店里看到相同的款。
但也只是相似而已！
真正想要做出精品，且不易被复刻的畅销品，可能的确需要泡在一个地方死磕。
「Malebranche」就选择了以「茶元素」为核心切入点，在四季中找寻可以呈现的美丽颜色和口味。
而「抹茶」产品，是这家京都店的招牌手信。
02
细分市场主线，深耕产品口味
要知道抹茶类产品在日本可不少见，之前我曾发过一篇盘点特色抹茶产品的店铺文章，里面就有多家上榜。
那今天这一家又有什么不同呢？让我们一起来看看。
这是招牌之一：「京茶果」
“京茶果”是由糕点师江崎靖彦、制茶专家小刀确二、茶叶鉴定师森田治秀三人合力开发的。
精选颜色清澈、味道深、香气好的茶叶，经过石磨的慢慢研磨，得到粉质细腻的抹茶。
微苦甘甜的滋味配合中间醇厚却又清爽的白巧克力，入口即溶，非常有韵味。
同时以原始印刷邮票的设计初衷，在每一片上烙印上“京”、“茶”、“果”的字样。独特又迷人的外观，传递着重视京都文化的传承。
招牌二：「抹茶软糖巧克力」
这是从想要使「京茶果」成为原始口味的愿望而诞生的产品。
用研钵仔细研磨精心挑选的茶叶，经过与巧克力面糊细致的混合，缓慢的烘焙，得到湿润光滑的质地。倒入小山峰的模具中，呈现小巧可爱的造型。
浓郁的抹茶与清甜的白巧克力和谐地搭配在一起，散发出令人念念不忘的风味。
冷藏食用时，二者的味道会更加交融，厚重感更强，就像在吃生巧克力蛋糕一般，和名字不谋而合。
其实不难看出，优质的原料、精致的手工技艺，用心的研制态度是这家店，也是这些产品能够得到大家喜爱的原因。
在选择了大众喜爱的「抹茶」原料后，经过多年的培育和完善，才能成为代表“京都品质”的产品。
有一点我想说，在如何挑选原料上，并非一定需要盲目试验新品，对于耐下心深挖一条原料线也是很重要的。
除了上述两款抹茶产品，店内还有很多：
抹茶泡芙、抹茶奶冻、抹茶冰淇淋、抹茶芭菲、抹茶柚子蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶布丁……
03
多维度，细节打造爆品
产品口味关过了之后，其他细节也需要跟上：造型、名字、包装、店铺装修……
造型与名字的部分，介绍产品时已经提到了。
这里我们先来看看包装。
就以「京茶果」为例：
提到抹茶，绿色元素是不可避免的，统一的色调，成为了一种标签，让人可以一眼就能认出。
其次，也可以选择清爽简洁的白色，突显气质，或者配合着不同时令、节庆、门店推出相应的限定包装，带给人更加新鲜的感觉。
其中「手提包」款式的特别设计让人眼前一亮，看完是不是很想拎回家~
日本元素的加入，更显地方文化的归属感，而童趣画风的设计，则增加了趣味的观感。
值得一提的是，在「Malebranche浪漫之森」中还设计了专属的“吉祥物”，京果茶上也有印哦~
3、5、8、10、16、20、24、30片装的设计统统都有，可以依据自身的需求购买。配合着独立小包装袋的设计，单片享用不怕开封后会影响其他京茶果的品质。
其他产品的包装，也十分用心，让我们来欣赏一波~
其次是店铺装潢。
京都北山本店整体以白色作基调，夹着些木质的元素，素净优雅，配合着墙上的花卉，也更能衬得出产品宁静悠远的高洁品质。到了樱花季节或者休息日，总是满席。
店内摆放着由京果茶堆砌的树，看着醒目、别致又风趣。
如今已经开了有10多家分店，机场里也设有摊位。
04
紧抓四季元素，塑造日式风味
不过前面我们也说了，「Malebranche」主要想要展现的是四季的变化。
这是他们曾经推出的四季马卡龙：春是樱花，夏是紫阳花，秋是桔梗，冬是椿。
丰富的造型，多样清新的色泽，不同花卉味道的夹心巧克力馅，从味觉到香气都镌刻下了匠心的品质。长形的马卡龙还能吃到颗粒感，带来不一样的惊喜。
自发行以来，受到了大家的一致认可。
还有很多季节限定的美味，将四季之果中的特质放大，展现各种风味。或是以大颗大颗饱满的水果镶嵌，肉眼可见的食欲。
除此之外，“勃朗峰”也是一款极尽巧思的甜点。
以贴合日本人口味来制作，尽显日式甜点的精致与口感。
05
糕点之力，打通多条产品线
精致甜美的蛋糕外，素洁、方便携带的旅行蛋糕也不能少。
在选择产品种类时，我们常常说要做减法，但纵观这些产品下来，基本可以说是涵盖了各个方面。
蛋糕、饼干、巧克力、果冻、冰淇淋……
但有没有发现，即便是这样，他们也是以「主题」进行拓展的。
将产品细分下来，根据本土的特点为诱因，以茶元素向外延伸，以四季为轴慢慢进行品类的丰富。
其实，不论是抹茶产品还是其他产品，「Malebranche」都坚持以原料为先，技术辅助，匠心加持，创意增色，才能早中晚持续不断为我们推出这么多优秀的作品。
看了这么多，是不是很想知道店铺在哪里呀？
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#京都北山总店
京都府京都市北区北山份植物园北山门前营业时间：9:00-18:00
（图片来源ins）
-月度好文-
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