轻轻几刀就能成一朵花-水仙花酥

发布时间：2020-11-26 23:21:51来源：蛋糕的做法大全

酥饼的造型有好多种，但水仙花的造型更加的唯美。水仙花清秀典雅，叶姿秀美，花香扑鼻，并且深受人们喜爱。烘烤出来的成品令人惊艳，咬一口，外皮酥酥的，里面的红豆馅清甜入口，吃一口就令人难忘。

水仙花酥

图文|广东海之韵

中筋面粉285g猪油127g细砂糖20g水60g红豆馅270g熟白芝麻适量难度普通时间一小时口味甜味工艺烘焙

1.先做水油皮，将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中。2.倒入60克水。3.和成能拉出膜的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。4.接着做油酥，将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中。5.和成油酥面团，静置30分钟。6.将红豆馅分成每个15克，一共18个，搓圆。7.将静置过的油皮和油酥分成18份，每一份都搓圆。8.油皮擀圆，放上油酥。9.收口。10.擀成椭圆形。11.卷起，松驰15分钟。12.再擀成长舌形。13.卷起松驰15分钟。14.用拇指从中间压一下，两边向中间靠拢。15.擀成中间厚，四周薄的圆形，放上馅料。16.收口朝下，轻轻擀成圆饼状。17.用法焙客的切面刀均匀切6下，中间不切断。18.用面包割刀在每瓣上面划2下，划到馅料即可。19.边缘捏紧。20.放在不粘烤盘上。（18和19步骤可以在烤盘上操作，这样就不担心移动中变形）21.中心刷上全蛋液，撒上芝麻。22.放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

小窍门：

每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜，防止皮风干。