这5种食物称为“餐桌胰岛素”，糖友不能错过！

发布时间：2020-11-25 19:21:50来源：健康志I

糖尿病是因为胰岛素分泌缺陷，或胰岛素作用障碍所引起的代谢性疾病。持续性高血糖以及长期代谢紊乱，会使得全身组织器官功能发生障碍，甚至会引起失水、酸碱平衡失调以及电解质紊乱等。今天分享糖尿病食物，这5种食物称为“餐桌胰岛素”，糖友不能错过！

1、苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称，每百克热量为19千卡，富含苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有类似胰岛素的作用，能够辅助控糖。糖友可经常食用一些，每日以180-240克为宜。

研究发现：苦瓜新鲜的汁液有明显的降糖功效，是糖尿病者夏季的理想食品。营养学家建议可将苦瓜作为缓解糖尿病症状的良药。

苦瓜性寒，味苦，有清热解毒之效。吃苦瓜时最好搭配一些温性食物（如姜、蒜、葱等），这样可缓和苦瓜寒凉之性。

苦瓜可以凉拌、炒肉、烧鱼，清凉爽口，别具风味。将苦瓜切片，晒干，可用来泡水喝，辅助控糖。

需注意的是，女性月经期间应少吃苦瓜，因为苦瓜性寒，寒凝使血行减慢，影响月经的顺畅。

2、洋葱

洋葱中的含硫化合物能调节脂肪代谢，具有降血脂的作用，对于改善糖友的高血脂也有一定的辅助作用。

洋葱每百克热量为39千卡，洋葱能维持正常的糖代谢，还有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。但皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病患者要尽量少吃。

可将洋葱同其他蔬菜凉拌后食用，这样能保留其中的生物活性物质，充分发挥其调脂作用。

向大家推荐一种特色吃法——醋泡洋葱！这是一道非常养生的保健佳品，很适合“三高”人群食用。具体做法如下：

将洋葱洗净去皮，切薄片后掰散，放入玻璃瓶内，然后倒入糙米醋，醋的量要没过洋葱。加盖放冰箱冷藏3天就可以食用了。早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起吃。

3、莴笋

莴笋每百克热量为14千卡，莴笋中含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，能有效地调节血糖。莴笋膳食纤维含量高，对于糖尿病引起的胃轻瘫和便秘有辅助治疗作用。

糖友经常吃些莴笋，可改善糖的代谢功能。最适宜糖尿病患者的吃法就是凉拌莴笋。需注意，莴笋怕咸，不宜放太多盐。

为避免营养成分的丢失，莴笋应先洗后切。另外，不宜铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

4、秋葵

秋葵营养价值极高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙等，能提高视力，防止白内障的产生，还具有护肝养胃防便秘的功效。

糖友食用秋葵，还能辅助控糖，主要表现在以下两点：

1、秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能延缓糖分吸收，减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收，改善血脂，排除毒素。

2、秋葵含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌，平衡血糖值。

提醒糖友注意的是，在烹饪秋葵的时候，忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。

5、菠菜

菠菜每百克热量为24千卡，含有大量的维生素C和胡萝卜素，菠菜根含有胰岛素样物质、铬元素等，常吃可辅助降血糖。

食用菠菜应注意搭配，以下几点糖友需要注意：

1、菠菜不宜与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶、钙片、豆腐等含钙量高的食物同食。因为菠菜含有大量草酸，与钙离子结合后易形成结石。

3、菠菜不宜与猪肝搭配：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃，以免影响铁的吸收。