这可能是2020年最火的蛋糕卷！嗲到会拉丝…

发布时间：2020-11-22 08:22:28来源：轻松学烘焙

-肉松麻薯虎皮卷-

今天这个蛋糕卷真的绝啦！这个方子做出来的麻薯软绵绵能拉丝，肉松香甜，虎皮蛋糕充满鸡蛋的香味~一口气能吃掉了一大半！

●拉丝麻薯●

原创作者泡芙欧尼

食材

用料

牛奶

130g

淡奶油

70g

细砂糖

25g

糯米粉

80g

玉米淀粉

20g

●虎皮蛋糕胚●

食材

用料

蛋黄

8个

玉米淀粉

17g

细砂糖

35g

●肉松馅●

食材

用料

肉松

90g

沙拉酱

50g

●拉丝麻薯●

1/将牛奶、淡奶油、细砂糖、糯米粉、玉米淀粉倒入盆内。

2/搅拌均匀成无颗粒的面糊。

3/过筛。

4/水开后放入蒸锅，大火蒸30分钟取出。

5/用厨师机搅打至可以拉丝的程度，也可以用手慢慢揉，装入裱花袋备用。

●虎皮卷●

6/蛋黄、细砂糖放入打蛋盆中。

7/用电动打蛋器高速打发至蛋黄颜色发白，划8字不消失的程度。

8/筛入玉米淀粉，用翻拌的手法搅拌均匀。

9/倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出气泡。

10/放入提前预热好的烤箱内，210°烤制8分钟。

11/取出晾凉备用。

●肉松馅及组装●

12/沙拉酱倒入肉松中。

13/用刮刀搅拌均匀，直至肉松可以轻松捏成团。

14/将虎皮蛋糕胚切成长条，先用麻薯划z字型挤满抹平。

15/在蛋糕卷一段放入一团捏成圆柱形的肉松。

16/将蛋糕卷从包有肉松的一段卷起来，即可。

小贴士

1）麻薯一定要趁热拉出丝来

2）虎皮蛋糕卷烤制时的温度一定要高，才会形成虎皮纹

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