别买了，在家用锅就能做的点心，松软酥香越嚼越好吃
发布时间：2020-11-17 18:21:12来源：新手烘焙志
沙琪玛是一种中国传统特色甜味糕点。将面条炸熟后，用糖浆混合成小块，沙琪玛具有色泽米黄，香酥香甜又可口。
从小就爱吃这种香酥脆的零食，特别的解馋！今日茶茶就把沙琪玛的做法分享给小可爱们，松软酥香，做法简单别错过哦！
香酥沙琪玛
配料:普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、苏打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油适量、玉米淀粉少许烹饪步骤:1.在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉。2.用筷子搅拌均匀成棉絮状。3.把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。4.待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度。5.擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状。6.把切好的面条抖散开来，若是比较粘可以在撒些玉米淀粉。7.在锅内倒入食用油，开中火加热。可以先取一小根面团放入锅内，若面条可以迅速浮起来就代表油温够了，油温不够的话，炸不蓬松。8.分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面。9.炸至面条金黄色，就可以捞起沥干油备用。10.炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻。11.把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热。12.加热沸腾之前不要搅拌，不然糖会结晶出沙，等糖浆沸腾之后就可以搅拌了。13.加热至糖浆115度即可，若是没有温度计可以用筷子挑一点糖浆，稍冷却后可以拉丝即可。14.倒入之前炸好的面条，让面条都均匀的裹上糖浆。15.把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内。16.用推压的方式把沙琪玛压实整好形。17.冷却后即可切开食用。18.非常的香酥，比外面购买的沙琪玛都好吃多了。19.做完后立刻就开吃了，一家人都吃的停不下来了呢！20.看着这沙琪玛的色泽是不是觉得特别好吃呢？21.记忆中忘不了的沙琪玛味道。
菜谱小贴士:
1、熬糖浆时间不能太久，否则沙琪玛成品会比较硬。
2、可以在沙琪玛中加入蔓越莓、葡萄干或其他自己喜欢的果脯均可。
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