柿子的隐藏吃法火上热搜，前20年都吃的太单调...
发布时间：2020-11-17 22:22:44来源：芍药美学笔记
人们常说，秋果有三杰：核桃、栗子、大盖柿。
冷冷的天气里，除了香气飘老远的炒栗子，最馋的就是柿子，想咬一口甜甜嘴巴。
前段时间，听闻柿子上热搜了，本吃货跑去围观，泪水不争气地从嘴角流出来……
Vol.1696
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秋柿如蜜
霜降红柿熟，圆润的柿果挂满枝头，犹如红彤彤的火苗，点燃了冷寂的秋天，也让树下的孩童垂涎欲滴。
中国人食柿，少有吃生果的，非要经过一番沉淀，涩味褪去，才能激发最甜蜜的味道。
比如晒柿饼，反复揉捏果肉使其松散，一串串挂在梁上，或用篦子平铺，经过风吹日晒，结出厚厚的白霜。
吃起来温润如蜜，柔韧似膏，中间一汪亮晶晶的糖心，裹满了柿子成熟的果香。
另一种吃法是冻柿子。早年间为储存过冬食物，东北人把秋柿冻起来，想吃的时候，把硬邦邦的柿子浸入温水，冰山便慢慢融化，凝成一层白霜。
去掉蒂和皮，用勺子舀着吃，正如唐鲁孙在《秋果三杰》里写的：「吮浆哜肉，如饮甘蜜，如嚼冰酥，润喉止咳，我叫它柿子冰淇淋。」
最近，「柿子的隐藏吃法」上热搜了，大家都在感叹：原来不止晒柿饼和冻柿子，还有这么多新吃法！
所谓「隐藏吃法」就是柿子蛋糕，可参考@美食台foodvideo的制作步骤：
奶油柿对半切开，
挖出果肉，压成果泥。
先制作干料，面粉过筛，
加入盐、肉桂粉、小苏打、姜粉、豆蔻粉。
蛋液打散加入黄糖、植物油、姜茸，
混合柿子肉，制成湿料。
干湿料混合，搅拌成面团，
适量加水调节浓度。
175度烤制40分钟，
冷却后脱模。
香甜的柿子蛋糕就做好了，
搭配奶油、柿子干更美味~
其实，柿子做甜品并不稀奇，在中国没什么人气的鲜柿，却在国外火得一塌糊涂。
欧美的柿子大多是「Fuyu」这个品种，柿子味浓郁，口感脆生生的，甜度很高，就像苹果一样，尤其适合做甜品。
/柿子布丁/
准备2个柿子，切掉顶部，
用勺子取出肉，
注意不要弄破柿子皮。
柿子肉放入料理机，
加入果肉量一半的牛奶，
半勺糖，混合均匀。
倒入柿子杯，冷藏过夜。
食用前，
将柿子酱倒在布丁上，
薄荷叶点缀。
Q弹爽滑的柿子布丁就完成了~
/柿子火腿乳酪卷/
柿子洗净去蒂，
先对半切开，
再切成薄薄的片。
酥皮擀平抻开，
切成10cm长条状。
（酥皮可以买现成的或者自己做）
依次摆放乳酪、柿片、火腿，
底部对折，包裹食材，
再卷成玫瑰花的形状。
烤箱预热400度，烤15分钟，
再降到350度，烤30分钟，
果香混合火腿香，这味道绝了！
厨房小白也别怕，复杂的学不来，可以试试简单的。
/烤柿片/
柿子切成薄片，
轻轻撒上肉桂粉，
烤箱大概10分钟，
直到边缘卷曲。
也可以把肉桂换成姜粉、小豆蔻、辣椒粉……
有薯片内味儿了。
/柿子果酱/
柿子肉压成泥，
加糖和柠檬汁，
熬煮10-15分钟，
冷却会变稠，
涂面包、拌酸奶吃都可。
在国外，柿子常常出现在素食主义者的菜单上，平时减肥吃腻了老几样，可以换换口味。
燕麦＋核桃＋柿子，
营养又美味的早餐。
柿子＋紫甘蓝＋石榴＋罗勒，
美国经典的冬季沙拉。
中国传统观念里，柿子代表幸福，院子里种一棵柿子树，寓意「柿柿如意」「好柿满园」。
吃柿子，讲究风月的沉淀、气温的催化，才咂摸出一汪蜜糖似的心，这是等待的智慧，食物的智慧。
如今，柿子的更多吃法被解锁，中西融合的做法，既是对传统的继承，也是吃货们孜孜不倦的创新。
你喜欢脆柿还是软柿？
喜欢传统吃法还是西式甜品？
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