传说中馋掉牙的蒜子炒牛肉粒，原来是这么做的

发布时间：2020-11-15 13:21:22来源：王大厨的美食日记

牛肉这种美食，除非是真的厌恶这种食材，不然一定算是难以抗拒的美食系列，我有一道压箱底的烹饪方式，好吃到爆呢。

蒜子炒牛肉粒

准备食材：

牛肉300g蒜瓣100g洋葱50g鸡蛋1个西红柿1个胡萝卜1个胡椒粉2g香菜5g

制作方法：

1、首先把牛肉切粒；

2、分别把洋葱、西红柿、胡萝卜、香菜切碎；

3、把切好的牛肉装进碗中放入2g盐；

4、放入1g白胡椒粉；

5、放入半勺料酒；

6、放入半勺生抽；

7、放入1勺淀粉；

8、在磕入一个鸡蛋；

9、放入2勺大豆油；

10、放入切好的辅料用手抓匀腌制15分钟；

11、油锅烧热，油温5成热放入蒜瓣炸至金黄捞出；

12、把辅料挑出，放入刚才炸蒜的油锅滑熟捞出；

13、锅留底油，放入炸好的牛肉

14、放入少许生抽

15、放入半勺料酒

16、放入耗油

17、放入1g白胡椒

18、再放入炸好的蒜瓣翻炒均匀即可

19、出锅，制作完成。

技术总结：

1、牛肉不嫩的话，腌制之前要用小苏打水浸泡30分钟，然后清水冲洗干净，再攥干水分进行腌制。

2、牛肉腌制的时候，放调味料一定要注意，因为后面还有炒的过程，所以千万不要放多，避免腌制咸了。

3、牛肉过油的时候，要用小火，低油温，这样滑熟的牛肉比较嫩。