偷师潮汕大厨的鸡肉新吃法！天冷来一锅，越吃越暖和！

发布时间：2020-11-12 16:21:41来源：花吃姐姐

自从前几个月为了做潮汕砂锅粥和煲仔饭而买了好几口砂锅，花吃姐姐现在每天都变着法儿地想用砂锅煮菜焖饭。

虽然很多砂锅菜也都是提前在炒锅里做好，最后才转移到砂锅里。

但酱汁和油水与砂锅在热火下产生的浓烈锅气和焦香，是代替不了的！

这次花吃姐姐就用它做一道广式的砂锅鸡煲，调味上则是潮汕式的沙茶风味。

既有浓郁的酱香又带着一丝淡淡的辛辣，不停地刺激你的味觉，丝毫不会腻。

如果没有砂锅的也可以直接在平底锅或炒锅里制作，带着酱汁的鸡肉块同样也很适合带便当呦，明天的午饭又有着落啦～

RECIPE

沙茶鸡煲

材料

鸡块500g/蒜头10颗/姜1块

洋葱半个/葱适量/香菜适量

调料

沙茶酱2瓷勺/生抽1瓷勺/蚝油1小勺

盐1小勺/生粉适量/胡椒粉适量

1.处理配料：香菜和葱切段、姜蒜去皮切块、洋葱切片。

2.腌制鸡肉：香鸡块洗净沥干，加入2瓷勺沙茶酱、1瓷勺生抽、1小勺盐、1小勺蚝油、适量白胡椒粉，拌匀后再加一点生粉均匀裹住鸡块，最后淋一点油防粘，腌制一会。

3.煎鸡块：锅中热油，倒入腌制好鸡肉，中火煎10分钟，上色后取出。

4.砂锅煎焗：取一口砂锅，热油，加入蒜头和姜块爆香。

接着倒入洋葱，大火继续炒出香味。

最后把煎过的鸡块，连同盘子里的汤汁一起倒入砂锅中。。

盖上盖子，小火焗8分钟。

开盖，放上香菜和葱段，再焖10秒钟就可以上桌啦。

一开盖，滚烫的砂锅底部，鸡汁鸡油和酱汁还在吱吱作响，扑鼻而来浓郁的沙茶香气。

煎焗过的鸡块虽然没有久炖后的脱骨和酥软，但紧致的肉质带来的口感，也是越嚼越香。

最最最喜欢的就是皮滑肉嫩的鸡翅块了，裹着沙茶酱的风味比起红烧来得更有厚度，下饭一绝呀！

昨天晚上花吃姐姐在地铁口“斥巨资”买了一颗烤红薯，好多年没有吃过街头的烤红薯了，没想到它的身价已经直逼10块钱一斤。

突然觉得那些在家里花2小时电费、用烤箱烤红薯的行为，都显得不那么浪费了…

剥开淌着蜜、烤得焦黑的外皮，松松软软的红薯瓤一口咬下，口腔里充斥着绵软的香甜，好幸福哦（虽然幸福越来越贵了）！

不过同行的北方朋友说，这红薯烤得有点老了，火候刚好的应该剥开来会泛着油亮的光泽。而且小时候家里烤火还会扔几颗红薯进去，是温暖又甜蜜的回忆～

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢吃烤红薯嘛？你最喜欢哪种口味的鸡煲做法？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

热乎乎的砂锅煲

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