麻薯包的懒人做法，拌一拌揉一揉，个个软糯又Q弹
发布时间：2020-11-11 18:21:27来源：新手烘焙志
茶茶今天真是要给麻薯软欧包疯狂打call的节奏，无法拒绝弹牙的麻薯，搭配着香酥可口的果仁，想想又得流口水啦！
这次用南瓜做出来的麻薯欧包颜值也是杠杠的，内馅可以加蔓越莓、黑加仑或蜜豆，都是非常好吃的，当然也可以在加点核桃碎、杏仁或腰果，保证美味无敌！
南瓜麻薯软欧包
配料:高筋面粉160g、全麦面包粉140g、熟南瓜泥120g、清水128g、细砂糖25g、盐3g、黄油15g、酵母粉3g、糯米粉（麻薯）100g、玉米淀粉（麻薯）25g、细砂糖（麻薯）30g、牛奶（麻薯）170g、黄油（麻薯）12g、熟核桃仁28g、黑加仑（或蔓越莓）40g烹饪步骤:1.南瓜切条或切片状，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。4.待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。5.继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。6.整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。7.趁面团发酵时，来制作下麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。8.上锅蒸10～12分钟至熟，表面凝固且没有液体即可。9.蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。10.接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓，继续揉匀。11.把加了馅料的麻薯团分成六等份，盖好保鲜膜。12.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。13.发好的面团取出排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟。14.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成圆皮状。15.包入一份麻薯馅料，像包包子一样收好口子，然后捏紧。16.把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。17.发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。18.放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。19.烤完出炉，待放凉后即可食用。20.面包可以凉至手温后，放入保鲜袋密封保存，这样即使第二天吃依然还是很柔软。21.这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅，味道都很不错。菜谱小贴士:
不同的南瓜含水量不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。
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