创意吃法，将蛋糕卷埋进蛋糕里

发布时间：2020-11-02 08:22:33来源：轻松学烘焙

韩国博主发明了一种新吃法：把蛋糕卷埋进蛋糕里。

这个外表看似普通无奇的巧克力蛋糕，切开居然有一个蛋糕卷的切面。

初看好像动画里走出来的甜品，也太会玩。

超浓郁的巧克力芝士，冰凉软糯的蛋糕卷，一口接着一口简直停不下来。

巧克力蛋卷芝士蛋糕/配方

巧克力酱蛋糕卷

蛋黄：2个糖：3g香草精：1g牛奶：15g

植物油：10g低粉：20g

蛋白霜：1个蛋清+20g糖+1g玉米淀粉

巧克力酱：60g打发奶油：40g淡奶油+4g糖

巧克力芝士蛋糕

奶油奶酪：200g巧克力酱：70g

香草精：2g吉利丁片：4g淡奶油：120g

香缇巧克力层

巧克力酱：50g淡奶油：80g吉利丁片：2g

1.巧克力酱蛋糕卷

蛋黄加入糖搅打均匀，再加入植物油与牛奶搅拌均匀。

过筛入低筋面粉快速搅拌至顺滑无颗粒状态。

将蛋清加糖与1g玉米淀粉打发成蛋白霜，有坚挺的小勾状态。

蛋白霜分两次加入与蛋糊搅拌均匀，搅拌成细腻柔软的状态。

将面糊倒入垫有油纸的22.5cm方形烤盘中，用大刮板整平，然后送入预热至170度的烤箱烘烤10分钟。

烤好后用小刮刀划动蛋糕四边方便脱模，然后将蛋糕倒扣垫有烘焙纸的烤架上晾凉。

表面覆盖一张烘焙纸，然后翻转过来，撕掉旧的烘焙纸然后将四边切掉。

最后拿厨房纸轻轻按压蛋糕，将水分挤出吸干。

取巧克力酱涂满蛋糕片，建议用nuteall的巧克力酱。

40g淡奶油+4g糖打发至裱花状态，涂抹在巧克力酱上。

最后将蛋糕卷起，封好两边送入冰箱冷冻1小时。

2.巧克力芝士蛋糕

温室软化的奶油奶酪搅拌顺滑，然后倒入巧克力酱与香草精充分搅拌均匀。

将泡软（提前泡）的吉利丁片挤干送入微波炉叮10秒或隔水融化，倒入巧克力糊中快速搅打均匀。

打发120g淡奶油至5分发，然后倒入巧克力糊中，搅拌均匀后就完成了。

3.组合

裁剪一个六寸可可海绵蛋糕（用饼干底也可以），然后倒入一层巧克力糊抹平，送入冰箱冷藏20分钟。

取出冷冻的蛋糕卷，将其去掉不平整的两端，然后平均切成5块。

将蛋糕卷以圈形摆进里面，然后倒入剩余的巧克力糊，整平后送入冰箱冷藏2小时。

香缇巧克力层：巧克力酱与淡奶油入微波炉加热30秒，然后搅拌成液体状态，再倒入融化的吉利丁片，充分搅拌均匀。

取出蛋糕，将香缇巧克力液过筛入蛋糕顶面，送入冰箱冷冻30分钟就完成了。

当然，你也可以裱花装饰一下，巧克力奶油或其它水果饼干都可以。

这款蛋糕的重点是切开时的惊喜，还有那浓郁的巧克力芝士口味。

相信我，吃了第一口就会忍不住吃第二口。

入口即化的巧克力芝士，再咀嚼绵软冰凉的蛋糕卷，舒舒服服。

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