“万能”红烧汁，学会了红烧鱼、红烧茄子、红烧肉，红烧啥都好吃

发布时间：2020-11-01 16:21:34来源：舌尖上的中国2

作为一个标准的吃货，你是不是也想着有一天能带上厨师帽，挥动出锅碗瓢盆的艺术呢？尤其是又要马上过年了，怎么着也得在朋友们和家人面前“表现”一下吧！可是自己又不会，你说该怎么办呢？！

好吧，现在教你调制一款万能的酱汁，绝对让你一瞬间变身大厨！任何跟红烧有关的菜品都可以让你得到大家的肯定。不信，你试试！

红烧鱼：别怕，即使你是个新手也没毛病，这个不需要你什么厉害的刀工，也不需要你把握什么具体的火候，唯一的一点就是煎鱼的时候注意一下就行：方法就是买条鱼，让别人给杀好，回家多洗几遍，鱼背上随便开几刀，过油煎一下，油多点，小火，煎时间长点再翻面；煎好了直接倒上酱汁，大火煮开之后收汁出锅。

红烧肉：这个跟鱼差不多，让卖肉的给切好，洗干净了，也是煎一下，会不会炒糖色都没关系，不用怕粘锅，更不会散掉。多煎一会儿，把酱汁倒锅里，多煮一会儿就行了。别忘了，用小火炖哦！

还有红烧土豆：土豆这个要自己改刀了：削皮切成块儿就行了，油锅里煎一下，因为土豆容易粘锅，

这里告诉你两个窍门：第一，下了锅之后焖一会儿，第二，一直不停的翻炒，等表面煎成金黄色之后，倒入料汁，煮沸之后，稍微炖熟，大火收汁就出锅了。

最后再给你来个红烧茄子吧：茄子是每个家庭里的餐桌上不可缺少的食物之一。每个季节里，我们都可以在市场上看到茄子的身影。茄子富含其他蔬菜没有的维生素，可以预防血管疾病。并且还可以抗衰老。

在我们日常生活中，多吃茄子可以有效地预防心脑血管的疾病，并且可以延缓衰老。是爱美人士的最爱。.......................................................................................

1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。...........................................................................

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

怎么样？简单吧！回去试试，绝对让你的朋友高看你一眼！

红烧酱汁方法：家用汤匙（就你家自己喝汤用的），两汤匙料酒，一汤匙老抽，两汤匙耗油，一汤匙生抽，半汤匙汤，来点鸡精和盐，碗里加入凉水至满就行了，注意，红烧肉和鱼的时候，最好不用水，用啤酒效果更好！你要是想加别的味道也行，胡椒、孜然加上味道也不错哦！