以前想吃这家店，只能去重庆...
发布时间：2020-10-28 16:22:21来源：北京吃货小分队
重庆火锅热门榜Top1的店
我不允许自己错过！
老铁锅全红九宫格+蒜泥香油碟
|重庆特色的耙牛肉、滑肉、厚切老肉片|
|超解辣的冰汤圆、龙眼水、冰稀饭|
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深度沉浸式的重庆火锅体验
你准备好了吗？
推荐单品：
重庆滑肉片、鲜鸭血、手工蛋煎糍粑、自制龙盐水
店名：芈重山老火锅地标：五道口、公主坟
PART1
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重庆热门榜Top1的火锅店
深秋来袭，蒜蒜又开始大肆寻找好吃的火锅。今天这家是重庆开来的，在重庆渝北区龙头寺的火锅热门榜上名列第一，也上过重庆的必吃榜，评分很高。这么“重庆”的火锅，我不允许自己错过的~
·手把手教你吃重庆火锅·
店里从锅底、蘸料、食材、吃法到装潢，都给人充分的“重庆”感。仿佛置身山城火锅店，胸中油然而生一股“不吃到酣畅淋漓不罢休”的志气。
······①老铁锅、全红锅、九宫格······
······②搭配蒜泥香油碟······
······③重庆就是耙一切······
······④必不可少的重庆滑肉······
······⑤要求冷锅下鸭血······
你们关心的福利
霸王餐
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说说你的到店必点or对重庆火锅的爱！
我们将抽出5个幸运的吃货
每人免费获得价值212元的双人套餐1份
※兑奖日期为下周一左右
开业折扣
2020.10.28-10.304.8折
2020.10.31-11.25.8折
2020.11.3-11.56.8折
锅底酒水除外
参与店铺有五道口店、公主坟店
PART2
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到店必点的重庆特色
·全红锅+蒜泥香油碟·
来吃重庆火锅当然要点全红锅（店里也提供鸳鸯锅），他家用的锅还是30年的老铁锅。超多的牛油辣椒和各种香料一起加汤煮开，最重要的一步来了！放上九宫格！嗯，有那味儿了~
虽然咱北方习惯火锅吃麻酱，但是吃重庆火锅，还是最推荐搭配蒜泥香油碟~再加点小米辣、香菜、耗油...一碗有滋有味的蘸料就调好咯！（香油是可以解辣的，但我又加了小米辣...ummm...人类迷惑行为哈哈）
·必点的四种肉·
①厚切老肉片
重庆特色的【厚切老肉片】被蒜蒜一眼相中，太适合大快朵颐了！
圆圆的肉片是有厚度的，煮好之后也不会散，吃着又入味儿又有嚼劲儿~（不建议煮太久）
②重庆滑肉片
滑肉更是重庆的代表美食之一，怎能不点来尝尝！厚实的猪肉片外面裹了一层“淀粉包浆”2333，让肉片如名字一般口感软嫩滑溜，久煮不老~
③耙牛肉
到了重庆可能总能看到、听到“耙”这个字，用来形容炖煮的食物入口是不是软烂，好不好嚼。耙牛肉也是火锅里的常客！店里自制的大块儿卤牛肉，下锅越煮越软耙、越有味儿，同时也不会失去口感~
④嫩牛肉or嫩肉片
点哪个取决于你爱吃牛肉还是猪肉啦，【嫩肉片】还比【嫩牛肉】稍肥一些。肉片要一片一片下，这样煮好不会沾粘成坨坨~
重庆特色的小土碗看着小，里面作作实实堆满了扎实的肉片儿。嫩肉片顺滑的口感，让人吃着上瘾，就是...一定要小心沟壑里藏着的花椒哇...
PART3
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重庆空运的鲜货
店里的屠场水牛毛肚、鸭肠、黄喉等内脏，都是重庆空运而来的。从食材抓起，保证还原重庆的原汁原味~
·试试冷锅下鸭血·
【鲜鸭血】也十分推荐。其实重庆现在更流行“冷锅下鸭血”，很多客人锅底一上就要求服务员把鸭血下下去~据说这样冷锅煮出来的鸭血口感更嫩。
比较特色的食材还有【鲜牙梗】（猪上膛）和卤过的【千丝肚】，千丝肚特别挂牛油汤底的香辣味儿。同时也推荐下蒜蒜吃辣火锅很爱点的【香菜】和【鸡蛋】，好这口儿的可以试试~
PART4
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别家吃不到的解辣甜品
·不配红糖的蛋煎糍粑·
他家的【手工蛋煎糍粑】，外形和口味比较特别，和之前吃过的都不太一样~一盘儿里有六个鼓鼓的小枕头，裹了蛋液炸的。外面只撒了黄豆粉，默认不配红糖（如果想要红糖也可以加）。
没加红糖的吃着就不会太甜，主要是鸡蛋、黄豆粉和油炸食物的香气！搭配黏黏糯糯的糯米，越嚼越香了...
·桌桌必点的冰品·
每次吃重庆火锅，最期待的除了劲辣的锅底和肉肉，还有解辣的冰品们！
他家最招牌的是【重庆冰汤圆】，一碗冒尖儿的红糖碎冰下，能挖出很多手工制作的软糯小汤圆，搭配酒酿，味道太治愈了。建议来的人多的话，可以把冰稀饭和冰粉也各点一份，尤其冰稀饭，味道绝不会令你失望~
龙眼肉
【自制龙眼水】是卖的最好的一款饮料。上来是一大扎啤杯的冰碴，再把店里每天现熬的龙眼水倒进去！里面还有龙眼肉和红枣肉~喝起来冰爽清新，太适合下火锅了！
·复古风的市井环境·
五道口店的墙壁上贴满了港星的老照片，置身其中感受到浓浓的复古风。桌椅和小台灯的设计又恨有市井气息~
店里的档口、小碗、水壶等各种小细节都流露着山城火锅店的风情，快来深度体验下沉浸吃重庆火锅的酣畅吧~！
*本期店家：芈重山老火锅
作者丨蒜仙女
摄影丨晴天设计丨包包
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
商务合作请联系微信：xfdznb
温馨提示
·除了重庆正宗的全红锅底，店里也提供鸳鸯锅。
■店面信息■
店名：芈重山老火锅
预估人均：87元左右
五道口店
地址：成府路35号五道口东源大厦2层东侧
营业时间：上午11:00-凌晨24:00
公主坟店
地址：复兴路城乡购物中心西侧2层
营业时间：中午11:00-晚上22:00
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