可咸可甜的“新口味视觉系”面包，蔬果应用就占了1/2。

发布时间：2020-10-25 11:21:31来源：伊莎莉卡烘焙网

*文末有冠军福利*

年轻和颜值，您是怎么看待这两者的关系？

而口味和创新，对于烘焙品又有怎样的理解？

在10月17日，由伊莎莉卡烘焙网联合面包研修社及王森名厨中心举行了“伊起烘焙·手手相传”的线下技术交流会第二期，时间也是特意选择和秋季烘焙展同期。

同时邀请到世界面包冠军龚鑫老师给大家带来了8款口味面包的分享。

为什么会有上面2个问题，下面我和大家回顾及拆解下这场活动中的烘焙品，你应该就能感受到。

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乡村茉莉曲吐司

看到名字就知道，这款面包以清新的中国风茉莉著称。

原料中使用了茉莉花茶碎，一下子就将茶风韵味融入了吃食之中。入口层次丰富，清甜雅致，柔软拉丝。

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藜麦德式香蒜面包

这款面包用到了最近大热的健康食品：藜麦。

如果说德式面包属于健康面包之列，那藜麦的加入更做到了“1+1>2”的健康。

蒜香酱与烤肠、芝士的绝妙组合，视觉与嗅觉的双重诱惑，令人满足。

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橙香麻薯面包

面包整体装饰比较简单，可以快速成型，非常适合门店售卖。

它的内部大有玄机，麻薯作为大热的单品，软糯Q弹的口感深受大家的喜爱。

橙香扑鼻，月牙弯弯，色泽诱人，妥妥上架爆款。

值得注意的是，面包的外部装饰一定要与味道相匹配，橙子香味的面包如果搭配了柠檬的造型，就会给人很大的误解。

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蜂之巢面包

勤劳的蜜蜂为我们带来香甜的蜂蜜，这款蜂之巢面包同样也是香甜的代表。

充满少女感的草莓杏仁躲藏在面包之中，在蜂巢饼干斜插点缀下，更显得一份俏皮。

就像夏姑娘在招手，让我们一起来品尝甜蜜的味道。

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白酱鲜虾面包

这款面包的灵魂白酱的做法：将无盐黄油和低筋粉炒制出现焦糖颜色，牛奶加至80度。

两者混合继续加热收稠，加热时注意要不停搅拌，加入盐、白胡椒、豆蔻粉（不喜欢可以不加）。

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上面这些优秀的面包作品就来自于龚鑫师傅，他为我们这次交流会特意研发的新品。

龚鑫

面包研修社特约讲师

2020年烘焙世界杯全球总决赛冠军

2019年第五届路易・乐斯福杯全国总决赛获冠军

第44届世界技能大赛全国总决赛亚军

2019年主编《面包教科书》综艺节目

2020年湖南卫视第一季《巧手神探》第7期面包巧手

这么多创意面包，引得现场学员纷纷举手上台试做。

而台下的学员还能很幸福地吃到老师们现场焙烤出的这些创意面包。

老师的专业度是一方面，另一方面，老师的亲和幽默也让整个现场氛围很轻松。

中途老师和现场的赞助厂商还热情组织了有奖问答环节，奖品全是来自现场老师和厂商提供的烘焙用具和书籍。

看看学员们积极抢答的状态，就知道奖品有多实用丰富了。

这么精彩的活动福利自然少不了优秀厂商的支持，因为大量新式材料和模具也是整个产品研发过程中重要的组成部份，特别感谢前来致词的厂商代表。

林巧云

王森名厨中心

负责人

高玲玲一

金城制冷

销售总监

JoannaHu

乐斯福市场部

张玮俊一

科麦行销部主管

付骐

面包研修社

行销总监

特别鸣谢

面包研修社、王森名厨中心、金城制冷

燕子酵母、维益、三能、科麦、甘那许

大力支持

感谢每一位前来参加的伊粉，满满的感动。

我们一直在一起，部份学员签到留影。

因为篇幅的原因，我们无法把现场更多伊粉展示出来，也有很多人没有来得现场，所以我也想到了你们，特意准备好的福利。

互动福利

它就是：冠军签名的纸质配方书

#留言说下你从事面包工作有多少年了#

我将从留言中挑选5位伊粉免费送上喽。

对本次技术交流会还想了解更多配方，可以点击阅读原文看直播回放。

同时预告下：11月份还会分别在北京和重庆各有一场，请每天保持关注我们，第一时间参与报名和优秀的人一起同行喽。

部份图片和文字来源：面包研修社

-月度好文-

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进入伊起烘焙上海站直播回放

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